Чем полезна фасоль красная для женщин?

В чем заключается польза и вред красной фасоли?

Не важно, какой окраски фасоль, она в любом случае является ценнейшим ресурсом растительного белка, который беспрепятственно усваивается нашим организмом.

Но, если к изучению данного вопроса подойти наиболее скрупулезно, то с уверенностью можно сказать, что больше достоинств перед своими сородичами, безусловно, имеет красная фасоль.

К слову, белковая образующая для всех бобовых одинаковая. Фасоль густого, сочного красного цвета имеет больше выгоды с точки зрения содержания в ней микроэлементов и витаминов.

Если уж речь зашла о витаминах, то хочется остановиться на следующем факте: фасоль в сыром виде очень токсичный продукт, это относится и к белым, и к пестрым, и особенно – к красным бобам. Возможно, именно поэтому и существует традиция предполагающая вымачивание всех бобовых перед варкой в холодной воде.

В составе фасоли имеется целый ряд опасных веществ, которые способны вызвать серьезное расстройство пищеварительной системы. А предварительная обработка продукта в виде вымачивания, сводит к нулю весь негатив и раскрывает все полезные качества фасоли.

Теперь вы знаете, что замачивать бобы нужно не только для того, чтобы они быстрее приготовились.

Фасоль красных оттенков давно заняла почетное место в кухнях многих народов мира. Она входит в состав любимых блюд грузин, армян, азербайджанцев, жителей Японии, Турции, Индии и Латинской Америки.

Возможно благодаря наличию обширного спектра питательных качеств на фоне необычного окраса, привело к тому, что именно красная фасоль во многих странах рассматривается, как что-то похожее на мясо, но только растительного происхождения.

Многие знаменитые повара с мировым именем считают, что для того чтобы этот продукт лучше усваивался, его нужно подавать с зеленью и многочисленными приправами.

А знаете ли вы, что на протяжении долгого периода времени фасоль использовали только в качестве украшения интерьера. Но, к счастью, нашелся один предприимчивый человек, который первый приготовил кушанье из бобов, и оно ему понравилось. Фасоль оказалась не только очень вкусной, но еще и полезной.

Чем полезна фасоль?

То, что красная фасоль полезный продукт, это уже доказанный факт. Если ее употреблять в пищу на регулярной основе, то значительно укрепится иммунитет, улучшиться общее состояние, станет крепче нервная система, улучшиться внешний вид кожного покрова.

При ежедневном употреблении 100 грамм красной фасоли, можно свести к минимуму риск возникновения онкологических заболеваний. А так же из организма человека выводятся токсические и вредные вещества, которые накапливаются в нем на протяжении всей жизни.

Люди, которые включают в свой рацион этот продукт, не имеют проблем с содержанием сахара в крови. Ее нужно кушать тем, кто страдает сахарным диабетом.

Желающие сбросить лишний вес и сантиметры с талии, могут смело кушать блюда из красной фасоли. Этот продукт способен быстро насытить голодающего, поэтому он суперпопулярен среди тех, кто решил привести себя в подобающую форму и вести здоровый образ жизни.

Фасоль красного цвета является отличным источником энергии. После того, как человек съест порцию блюда из фасоли, он сразу почувствует себя бодрым и уверенным в собственные силы. Вес при этом не набирается, так как «фасолевая» энергия расходуется очень медленно и однородно.

Врачи рекомендуют употреблять этот продукт тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если возникнет необходимость сесть на диету, красная фасоль будет как нельзя кстати.

В ее составе имеется целый комплекс витаминов: С, РР, В1 В2, В6, они оказывают благотворное влияние на работу всех органов и систем нашего организма.

  • Содержащиеся в красных бобах медь, цинк и калий благоприятно влияют на сердце, сосуды и мочеполовую систему.
  • Фасоль красного цвета полезно кушать мужчинам, она улучшает работу половой системы сильной половины человечества, улучшает потенцию
  • Стимулирует выведение камней из почек и желчного пузыря.
  • Повышает оградительные силы организма в борьбе с вирусами и инфекционными недугами.
  • Продукт наделен регенерирующими и противомикробными качествами, а это облегчает заживление внутренних ран, язв и незначительных травм.
  • Употребление фасоли стимулирует рост волос, улучшает их состояние, снижает вероятность образования зубных камней.
  • Действует как нормализующий фактор при бронхите и ревматизме.
  • Нормализует работу кишечника при наличии патологий инфицированного характера.
  • Витаминный и минеральный состав продукта оказывает восстанавливающее и регенерирующее воздействие на кожу.
  • Красную фасоль следует употреблять в пищу тем, кто страдает от анемии, так как этот продукт считается полноценным источником железа.
  • Эти бобы содержат огромное количество антиоксидантов, поэтому считаются продуктом «вечной молодости».
  • Фасоль хорошо снимает отечность.

Какао: польза и вред для здоровья организма.

Как снять вздутие живота в домашних условиях? Читайте в этой статье.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах сырой фасоли содержится 292 ккал.

В 100 граммах вареного продукта содержится 113кКал.

  • 12% (8,51 грамм) – белки;
  • 0% (0,6 грамма) – жиры;
  • 6% (18,10 грамм) – углеводы;
  • холестерин – 0%;
  • натрий -0,5%;
  • клетчатка – 61%.

К плюсам относится низкое содержание жиров, отсутствие холестерина, низкий процент сахара, много клетчатки, железа, фосфора, калия и марганца.

Все вещества, которые входят в состав фасоли, строго выполняют каждый свою функцию.

Вред и противопоказания

Красную фасоль ни в коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Если продукт не доварить, то он будет оказывать на организм вредное влияние. В бобах имеется большое количество ядовитого вещества – гликозида. Он имеет свойство разрушаться при термической обработке.

Противопоказаниям относятся провокационные свойства фасоли к газообразованию. Если вы употребляете фасоль, у вас может развиться метеоризм. Этого побочного эффекта можно избежать, если перед варкой фасоль замочить в холодной воде, с добавлением небольшого количества соды. Газообразования можно избежать с помощью одновременного употребления с фасолью укропа.

Бобовые не желательно кушать людям, у которых диагностирован гастрит, колит, язва желудка, холецистит, подагра и нефрит.

Читать еще:  Сколько стоит содержать лошадь в конюшне – уход за конем

Красную фасоль нужно употреблять с особой осторожностью людям пожилого возраста.

Шпинат: полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Способы применения в народной медицине

В последнее время мы все чаще слышим о том, что употребление в пищу красной фасоли дает хорошие показатели для похудения. Она с успехом применяется в диетическом питании по причине насыщенности большим количеством витаминов и других полезных веществ. В то время, как жиров в этот продукте минимальное количество.

Мы уже убедились в том, что красная фасоль полезный и совершенно уникальный продукт, который с успехом применяется в народной медицине. Из различных частей растения можно приготовить различные снадобья, которые будут обладать исцеляющими свойствами.

  • Из цветков красной фасоли готовят целебный отвар, с помощью которого избавляются от песка и камней в почках и желчном пузыре. Готовим настой следующим образом: берем 20 грамм цветков и заливаем их кипятком (200 мл). Даем настояться, и принимает вместо чая 3 – 4 раза в день по 0,5 стакана.
  • Хронический панкреатит. Это заболевание можно попытаться вылечить с помощью сока недозревших красных бобов. Нужно выжать сок, чтобы получилось 100 мл, в него добавляем 1 столовую ложку меда. Состав готов к употреблению. Пить его нужно 3 раза в день.
  • Действенное мочегонное средство можно получить из измельченных створок красной фасоли. Берем 40 грамм измельченного продукта и настаиваем его в одном литре чистой питьевой воды на протяжении 12 часов. В результате получаем снадобье, которое необходимо пить по 200 мл 3 раза в сутки.
  • С такими сердечными недугами, как аритмия, гипертония и слабый сердечный ритм, поможет совладать отвар из красных бобов. Готовится средство так: берем 200 грамм питьевой воды и помещаем в нее 1 столовую ложку фасоли. Все это варится на водяной бане полчаса. После того, как отвар остынет его нужно принимать 3 — 4 раза в сутки по 2 столовые ложки.
  • Заживить раны, порезы, ожоги можно с помощью муки, которая готовиться из сухих красных бобов.
  • Для похудения нужно выпивать перед ужином 1 стакан отвара из красной фасоли. При этом необходимо съедать несколько любых фруктов. Отвар готовиться следующим методом: замачиваем бобы в холодной воде на час, полтора. Затем помещаем их в кипящую воду и варим до полной готовности. Отвар сцеживаем и пьем его, при желании можно кушать саму фасоль. Фасолевая диета должна быть скорректирована правильным питанием, иначе результата вам не видать. Отвар нужно готовить из целой, неповрежденной фасоли.

Регулярно включайте в свой рацион красную фасоль, и она будет оказывать благоприятный эффект на ваш организм в целом.

Польза красной фасоли

Чем полезна красная фасоль, нужно узнать перед введением ее в рацион. Она состоит из растительных протеинов, которые при попадании в ЖКТ усваиваются на 80%. Продукт улучшает работу пищеварительной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, часто применяется при приготовлении вегетарианских блюд.

Особая польза красной фасоли

Польза красной фасоли заключается в следующем:

  1. Способствует похудению. В состав входит грубая растительная клетчатка. Пищевые волокна увеличиваются в размере, давят на стенки желудка, из-за чего возникает чувство ложного насыщения. Также клетчатка снижает усвояемость быстрых углеводов в тонком кишечнике.
  2. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В красных бобах содержится аргинин, необходимый для поддержания азотистого баланса. Он снижает концентрацию глюкозы, уменьшает риск развития сахарного диабета и образования холестериновых бляшек. Фолиевая кислота уменьшает уровень гомоцистеина, который провоцирует ишемическую болезнь сердца.
  3. Укрепляет сосуды. Высокое содержание магния улучшает сократительную способность миокарда, повышает микроциркуляцию и стабилизирует работу гладкой мускулатуры сосудов.
  4. Очищает кишечник. Клетчатка практически не переваривается, проходит через кишечник в неизмененном виде, выводя токсины, жидкость.
  5. Укрепляет иммунную систему. Благодаря высокому содержанию серы повышается активность иммунокомпетентных клеток, быстрее вырабатываются антитела в ответ на попадание болезнетворных микроорганизмов. Антиоксиданты ускоряют выведение канцерогенов.

Польза красной фасоли заключается также в ускорении метаболизма. Растительный продукт насыщает организм кальцием, фосфором, медью, серой и калием. Благодаря полезным свойствам фасоли повышается сывороточный уровень гемоглобина, что обусловлено высоким содержанием железа.

Для женщин

Целебные свойства фасоли для женщин:

  • укрепляет волосы, улучшает кровоснабжение волосяных фолликулов, предупреждает алопецию;
  • выводит из желчного и мочевого пузыря, почечных лоханок камни и отложения минеральных солей;
  • устраняет патогенные микроорганизмы в мочеполовой системе, снижая риск развития цистита, вагинита;
  • предупреждает развитие аномалий плода, нормализует закладку основных органов и систем;
  • стабилизирует гормональный фон, улучшает психоэмоциональное состояние;
  • улучшает водно-электролитный баланс, снимает отечность мягких тканей;
  • устраняет токсикоз.

Бобы улучшают эластичность кожи. Содержащиеся в них антиоксиданты стимулируют выработку коллагена в подкожно-жировой клетчатке, улучшают цвет кожи и предотвращают ее шелушение.

Для мужчин

Эта бобовая культура на 25% состоит из легкоусвояемых белков. Они быстро всасываются в кровь, используются как строительный материал для наращивания мышечной массы. Калий, кальций и магний улучшают сократительную способность мускулатуры, повышают проводимость импульсов в нервно-мышечной системе.

Благодаря такому эффекту наблюдается прирост физической силы, увеличивается скорость реакции.

Витамины E и K улучшают микроциркуляцию крови в органах малого таза. В результате семенники и предстательная железа получают больше кислорода и питательных соединений. Повышается потенция, улучшается качество эякулята, снижается риск развития простатита и доброкачественной гиперплазии простаты.

Для детей

Не все молодые родители знают, чем полезна фасоль для детей. Культура содержит большое количество аминокислот, необходимых для правильного формирования иммунной и нервной систем ребенка. Для получения необходимых витаминов и минеральных соединений продукт дают детям не менее 2 раз в неделю. Белки и жирные кислоты используются для ускорения метаболизма, роста и развития мускулатуры.

Возможный вред и противопоказания

Важно учитывать не только имеющуюся у красной фасоли пользу, но и вред этого продукта для организма. Из-за высокого содержания растительной клетчатки ее нельзя употреблять в большом количестве. Она может привести к повышенному газообразованию в кишечнике и запору.

Этот патологический процесс сопровождается развитием метеоризма, вздутия живота и болями в эпигастральной области.

Запрещено есть фасоль в сыром виде, в противном случае возможно развитие системной интоксикации, т.к. в ней содержатся такие ядовитые соединения, как фазин и фазеолунатин. При всасывании в кровь они приводят к возникновению:

  • мышечной слабости;
  • хронической усталости;
  • головокружения;
  • обмороков;
  • болей в желудке;
  • диареи, рвоты.

Эти вещества разрушаются во время термической обработки и при длительном вымачивании бобов в теплой воде.

Частое употребление фасоли приводит к нарушению водно-электролитного обмена. В состав продукта входят пурины, которые при распаде образуют мочевую кислоту. Это вещество способствует откладыванию минеральных солей в суставах и почечных лоханках. В результате повышается риск развития подагры, артрита и артроза.

Читать еще:  Как опрыскивать виноград железным купоросом осенью?

Существуют следующие противопоказания к применению фасоли красного цвета:

  • гиперацидный гастрит, язвенное поражение желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • воспаление желчного пузыря;
  • высокая кислотность пищеварительного сока;
  • частые запоры, колиты;
  • подагра;
  • индивидуальная непереносимость бобовых культур.

При наличии хронических заболеваний пищеварительной системы о пользе и вреде для организма фасоли красной можно узнать у гастроэнтеролога. Продукт употребляют только в период ремиссии.

Рецепты полезных блюд с фасолью

Из фасоли можно приготовить лобио, паштет или суп.

Лобио

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 250 г бобовой культуры;
  • 250 г орехов;
  • 100 г зерен граната;
  • репчатый лук;
  • кинза;
  • соль, черный перец, оливковое или подсолнечное масло;
  • 2 ч. л. винного уксуса;
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра и сунели;
  • 3-4 чесночных зубчика.

Фасоль замачивают в теплой воде, оставляя на ночь. Утром заливают 1,5 л воды и отваривают до размягчения. 250 мл бульона переливают в другую емкость, бобы перемалывают в блендере до пюреобразного состояния. Луковицу нарезают, обжаривают в масле до золотистого цвета. Очищенные зубчики чеснока измельчают вместе с орехами, смешивают с пряностями и 250 мл отлитого бульона.

Лук смешивают с фасолью и ставят тушиться на 5 минут на слабом огне. После этого добавляют другие ингредиенты, готовят еще 5 минут. Кастрюлю убирают с огня, настаивают 10 минут, добавляют винный уксус и измельченную зелень. Готовое блюдо посыпают гранатовыми зернами.

Для супа необходимы:

  • морковь;
  • свекла;
  • репчатый лук;
  • 4 картофеля среднего размера;
  • белокочанная капуста;
  • фасоль (250 г);
  • растительное масло на выбор;
  • по желанию соль, зелень, перец;
  • томатная паста.

Фасоль замачивают на ночь, затем варят до размягчения. Свеклу, морковь очищают и натирают, лук измельчают и вместе с тертыми овощами обжаривают на сковороде до прозрачности. Картофель чистят и нарезают небольшими кубиками, капусту — соломкой.

После приготовления фасоли добавляют картофель. Спустя 15 минут высыпают лук, морковь и свеклу. Доводят до кипения, ждут приготовления корнеплодов. Добавляют в бульон капусту, готовят на сильном огне 10 минут. Всыпают измельченную зелень, томатную пасту и пряности.

Паштет

Паштет можно готовить, добавляя по желанию:

Фасоль варят до размягчения, сразу после приготовления перемалывают в блендере. Лук измельчают и обжаривают в масле с чесноком. Смешивают с фасолью. При желании ее перемалывают с другими ингредиентами: томатной пастой, зеленью, свеклой или рисом.

Польза и вред красной фасоли

Красная фасоль – одна из древнейших культурных растений, ее родиной считают Южную Америку. Однако, доподлинно известно, что фасоль выращивали еще в древнем Риме и Египте. Более того, в китайских летописях, датированных 2800 годом до нашей эры, упоминается фасоль. Причем продукт использовали не только для употребления в пищу, но и в косметических целях. Так, знаменитая маска Клеопатры состояла, в том числе из фасоли. «Завоевание» фасолью Европы началось в 16 веке. В Россию ее завезли из Франции. Сперва фасоль ценилась исключительно за декоративные качества, и ее высаживали в садах. Лишь по прошествии двух веков продукт начали употреблять в пищу, не утратила фасоль актуальности и на данный момент времени.

Красная фасоль обладает многими полезными качествами и является незаменимым продуктом питания. Она хорошо хранится и долгое время не портится. Главное достоинство фасоли – ее высокая пищевая ценность, которая превосходит пищевую ценность многих продуктов питания животного происхождения.

Полезные свойства красной фасоли

Польза красной фасоли для здоровья – это доказанный факт. Продукт является ценным источником витаминов группы В, витамина С, витамина Е, витамина Д. Также в фасоли много микро- и макроэлементов, среди которых: цинк, медь, сера, железо, калий, аргинин, магний, кальций, тирозин, каротин.

Несмотря на высокую пищевую ценность красной фасоли, она является диетическим продуктом питания, а еще в ней много растительной клетчатки. Белок, содержащийся в фасоли, ставит ее практически в один ряд с рыбой и мясом.

Красная фасоль – настоящий кладезь аминокислот, в ней содержатся:

Триптофан, который оказывает седативный эффект на организм, помогает бороться с депрессией, нормализует сон, снимает напряжение и в целом оказывает положительное влияние на нервную систему.

Аргинин, который защищает репродуктивную систему женщин. А еще аргинин входит в состав коллагена, который отвечает за молодость кожи.

Лизин, который препятствует проникновению в организм вирусов, оказывает помощь в борьбе с кишечными инфекциями, с вирусом герпеса. Лизин препятствует развитию онкологических заболеваний.

Тирозин способствует нормализации работы эндокринных желез, не дает набрать лишний вес, выступает в качестве мощного антидепрессанта, улучшает работу надпочечников, снижает степень выраженности аллергических реакций. Тирозин является антиоксидантом, которые связывает свободные радикалы.

Гистидин – помощник в борьбе с анемией, так как входит в состав гемоглобина. Также эта аминокислота поддерживает работу слухового нерва, поглощает ультрафиолетовые лучи, нормализует работу суставов.

Регулярное употребление красной фасоли в пищу, позволит в полной мере ощутить ее пользу для здоровья, а именно:

Продукт позволяет нормализовать пищеварение, так как в нем содержатся пищевые волокна. Особенно много их в шкурке бобовых. Фасоль обязательно нужно включать в меню людям, страдающим от запоров.

Благодаря красной фасоли можно поддерживать нормальный уровень кислотности в организме. Это позволяет уменьшить рост вредоносных бактерий, избавиться от метеоризма и от лишнего веса.

Продукт является ценным источником энергии. Это возможно за счет того, что в красной фасоли содержится растворимая клетчатка, которая после попадания в ЖКТ человека смешивается с жидкостью и образует гелеобразную субстанцию. Бактерии, обитающие в кишечнике, это волокно перерабатывают и создают из него короткоцепочные жирные кислоты. Именно они необходимы организму для производства энергии. Поэтому фасоль нужно употреблять людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, спортсменам, ослабленным больным в восстановительный период.

Фасоль способствует профилактике атеросклероза, регулирует уровень холестерина, ведь в ней практически нет жира.

Благодаря красной фасоли можно привести в норму артериальное давление. В ее составе есть три важнейших минерала – кальций, магний и калий, которые отвечают за нормальное функционирование сердца и сосудов.

Употребление продукта в пищу позволяет предотвратить мышечные спазмы, уменьшить степень их выраженности.

Фолиевая кислота, которой в бобах красного цвета очень много, защищает сердечно-сосудистую систему, уменьшает уровень гомоцистеина в крови (это вещество способствует развитию болезней сердца и сосудов), участвует в процессе кроветворения

Известно, что фолиевая кислота – важнейший элемент, без которого невозможно нормальное формирование нервной трубки плода. Поэтому, если нет противопоказаний, обязательно нужно включать фасоль в меню беременных женщин.

Железо, содержащееся в красной фасоли, препятствует развитию анемии, отвечает за нормальное снабжение кислородом всех тканей и органов.

Читать еще:  Где обитает горностай в России?

Благодаря фасоли можно очистить организм от токсических веществ, от тяжелых металлов.

Фасоль является ценным продуктом для диабетиков, так как она способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

Регулярное употребление продукта в пищу позволяет улучшить состояние кожи и волос.

Фасоль входит в диетическое питание людей, страдающих от болезней мочевыделительной системы. Продукт обладает мочегонным эффектом.

Отдельно стоит отметить возможность употребления в пищу красной фасоли для похудения. Ее рекомендуют включать в меню своим пациентам практически все диетологи. Растительный белок из фасоли легко усваивается, поэтому блюда с ней можно есть даже на ужин.

Хорошо во время избавления от лишнего веса употреблять фасоль на завтрак, или использовать ее в качестве гарнира в обеденное время. После такого блюда чувство сытости остается надолго, за счет того, что сахар в крови не будет резко повышаться.

Пищевая ценность красной фасоли

Калорийность красной фасоли на 100 г продукта составляет 93 ккал. Пищевая ценность:

Углеводы – 13,7 г .

С чем сочетается красная фасоль

Из красной фасоли можно приготовить много различных блюд.

Этот сорт бобовых хорошо сочетается с такими продуктами, как:

Овощи: морковь, лук, кабачки, томаты, сладкий перец, свекла и чеснок.

Травы: петрушка, орегано, базилик, кинза и розмарин.

Все молодые сыры.

В качестве заправки для фасоли можно использовать любое растительное масло, томатный соус или лимонный сок.

Комбинации красной фасоли с другими продуктами могут быть самыми разнообразными. Для любителей острой пищи можно воспользоваться рецептами мексиканской кухни, в которой ни одно горячее блюдо не обходится без добавления фасоли. Она является частым «гостем» в традиционной грузинской, армянской, турецкой и индусской кухне. Вкусовые качества красной фасоли просто отменные, поэтому не удивительно, что она нашла широкое распространение по всему миру.

Вред красной фасоли и противопоказания к ее употреблению

Казалось бы, что такой замечательный продукт не может нанести вред организму человека. На самом деле этого не случиться, если красную фасоль правильно приготовить. Дело в том, что сырой продукт при употреблении его в пищу способен вызвать отравление организма. В фасоли, которая не подвергалась термической обработке, содержится токсическое вещество феназин. Поэтому так важно варить или тушить фасоль не менее 45 минут. В процессе приготовления, яд разрушается, и продукт становится абсолютно безвредным.

Стоит обратить внимание на количество употребляемой фасоли, так как в ней содержится вещество под названием гемагглютинин. При его избыточном попадании в организм, возможно развитие диареи, тошноты, рвоты, появление болей в животе.

Красная фасоль противопоказана к употреблению в пищу при наличии следующих заболеваний:

С осторожностью нужно употреблять продукт в пищу людям преклонного возраста. Это связано с тем, что ферментативная способность у них снижена, что может вызвать определенные трудности в переваривании фасоли. Не стоит слишком увлекаться красной фасолью женщинам, ждущим ребенка, но в умеренных количествах фасоль беременным употреблять можно. Также необходимо аккуратно предлагать фасоль детям, не достигшим 12 лет. Предосторожность обусловлена неокончательным формированием слизистых оболочек органов пищеварения в плане расщепления грубой клетчатки.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что красная фасоль – продукт полезный, сочетающий в себе много витаминов и микроэлементов. Однако, ее нужно правильно приготовить и не употреблять продукт в больших количествах. Также стоит помнить об имеющихся противопоказаниях.

Как приготовить и хранить красную фасоль?

Чтобы приготовленная красная фасоль была вкусной и полезной, нужно ее перед началом термической обработки замочить. Для этого следует использовать обычную прохладную воду.

Фасоль выдерживают в воде по следующим причинам:

Благодаря замачиванию удается избавиться от той части токсических веществ, которые имеются в кожуре бобовых.

Фасоль впитает в себя воду и увеличится в размерах.

Время варки можно будет сократить.

С поверхности фасоли будет смыт крахмал.

Замоченная фасоль не разваривается.

Вместе с токсическими веществами из фасоли частично будут выведены олигосахариды. В итоге, употребление готового продукта не спровоцирует метеоризм.

Готовить фасоль можно в кастрюле, в сковороде, в утятнице. Время вымачивания зерен составляет около 6 часов. На один стакан сырой фасоли потребуется три стакана чистой воды. Можно в процессе вымачивания воду поменять, хотя это не обязательное условие. Ничего не произойдет, если зерна оставить замоченными на ночь.

Перед началом варки фасоль необходимо промыть проточной водой. Можно воспользоваться для удобства дуршлагом.

Во время термической обработки зерна не рекомендовано мешать, чтобы не нарушить их целостность. Избежать их пригорания можно простым способом: нужно добавить в кастрюлю 2 столовые ложки растительного масла.

Среднее время варки красной фасоли составляет 1,5-2 часа. Перед тем как выключить газ, нужно попробовать зерна. Если они жесткие, то время приготовления фасоли необходимо увеличить.

Рекомендуется солить фасоль в самом конце варки. Считается, что соль увеличивает время приготовления продукта.

Можно приготовить красную фасоль и без предварительного замачивания в воде. Но при этом время варки будет существенно увеличено. Так, оно может достигать 3,5 часов и более. Рекомендуется следить за уровнем воды в кастрюле, так как сухая красная фасоль впитает в себя больше жидкости, чем та, которая была вымочена. Если вода выкипает, то ее нужно подливать. Добавлять следует кипяток, а не холодную воду, так как даже толстая шкурка красной фасоли может не выдержать таких перепадов температур и лопнуть.

Так как время варки фасоли составляет несколько часов, очень удобно сразу готовить большое количество зерен. Их можно хранить, упаковав небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и убрав в морозильную камеру. Такие заготовки удобно использовать, ведь достаточно лишь разморозить фасоль, и она будет готова к употреблению.

Свежую фасоль нужно хранить в пластмассовых контейнерах, плотно закрывая их крышкой. Место для хранения зерен должно быть темным и сухим. Для этой цели отлично подходит кухонный шкаф. При несоблюдении условий хранения продукт может заплесневеть или прорасти. Проростки фасоли, в отличие от других зерен, в пищу не употребляют, но их можно использовать в качестве посадочного материала.

Итак, красная фасоль – продукт очень полезный для здоровья. Регулярное включение фасоли в меню, помогает предотвратить развитие многих заболеваний, избавиться от лишнего веса и получить внушительную дозу витаминов и микроэлементов. Главное, правильно приготовить бобовые и не употреблять их при наличии противопоказаний.

Эксперт-редактор: Кузьмина Вера Валерьевна | Врач-диетолог, эндокринолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Источники:

http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/fasol-krasnaya.html
http://alltravnik.ru/travy/polza-krasnoj-fasoli
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_fasol_krasnaya.php

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector
×
×