Как хранить очищенный миндаль в домашних условиях?

Хранение миндаля в домашних условиях

Несколько грамм миндаля в день способны укрепить волосы и ногти, эмаль зубов и даже приостановить процесс старения. Ядра ценят за неповторимые вкусовые качества и уникальные свойства, используют в косметологии, парфюмерии, изготовлении медицинских препаратов и, конечно, кулинарии. Чтобы пользоваться всеми достоинствами продукта круглый год, необходимо знать, как хранить миндаль.

Как правильно чистить миндаль от скорлупы

Когда есть необходимость очищать ядра от скорлупы много и часто, используют орехокол (устройство, внешне напоминающее щипцы с углублением). Чаще всего это разовая работа, для которой подойдут подручные средства.

1. Стальной или деревянный молоток всегда есть в доме. Можно с лёгкостью рассчитать силу удара, чтобы не повредить сердцевину.
2. Плоскогубцы. Принцип действия идентичен с орехоколом. Зажать плод ребром поперёк губ, сжать ручки.
3. Чеснокодавилка или пресс для чеснока. Тот же принцип. Удобен наличием ложбинки.

Алюминиевые подручные средства лучше не использовать: материал не рассчитан на подобные нагрузки и устройство быстро сломается. Иногда требуется очистить миндальное ядро от кожицы.

Есть несколько способов:

• замочить продукт на ночь в воде, утром сжать кожуру, ядро выскочит;
• быстрый способ: залить плоды кипятком или прокипятить 1–2 минуты.

Для ускорения процесса бланшированный продукт выложить на вафельное полотенце, укрыть, растирать до очищения кожицы.

Видео: как очистить миндаль

Как сушить орехи

Сушка орешков в домашних условиях — самый безопасный способ заготовки: вы достоверно знаете время и место консервации. Сушить ядра можно самыми разнообразными вариантами: от сушки на батарее до заготовки в духовке и на углях. Благодаря большому содержанию жиров и белков, миндаль можно не только сушить, но и жарить.

Существует два общих правила температурного режима:

• орех в кожуре заготавливается при температуре 120°C;
• подсушивать очищенные ядра необходимо при 90°C.

Жарят очищенный миндаль на сковороде 3–5 минут, а для комбайна понадобится 5–6 часов. Сушка в печке происходит после полного прогорания дров. Сито с ядрами ставят на раскалённые кирпичи, открывают заслонку: заготавливают на жаре и открытом воздухе одновременно.

Как хранить неочищенный миндаль

Продукт в кожуре хранится дольше, менее требователен, хорошо сберегает свои полезные и вкусовые свойства.

Однако и он требует внимания:

• для хранения выбирают хорошо просушенные плоды, неповреждённые, без плесневелых и ржавых проявлений;
• идеальная упаковка для хранения воздухопроницаема: коробка, неплотно закрытая банка, бумажный или тканевый мешок;
• тёмное, прохладное, сухое место;
• оптимальная влажность воздуха — до 70%;
• при уменьшении температуры продукта срок годности увеличивается: от -15 до 0 градусов — 5 лет, от 0 до +20 — 2 года.

Приобретённый в сезон свежий неочищенный продукт значительно экономит бюджет, поэтому выгодно делать домашние заготовки самостоятельно. Одна трудность — чистить ядра придётся вручную. Чтобы сэкономить время, хозяйки приобретают очищенные орешки.

Как хранить очищенный миндаль

Семечки, не прошедшие обработку высокой температурой, — лучший выбор. Количество витамина А и группы В в содержании зелёного миндаля намного больше, чем в обжаренном на большом огне.

Правильные условия хранения, сколько можно хранить:

• прохладное, сухое, тёмное место с хорошей вентиляцией — до 6 месяцев;
• вакуумная упаковка, запаянный полиэтилен, плотно закрытые банки — до 6 месяцев, после — по срокам производителя (написано на упаковке);
• в холодильной камере в отделе для овощей — до 12 мес.;
• в заморозке — 1–2 года;
• измельчённый орех и миндальная мука из ядер сохраняются до 2 месяцев.

Правильно покупать ядра одинаковой формы, одного урожая и партии. Нельзя хранить продукт без упаковки, в открытом виде — спустя пару недель он станет прогорклым.

Как хранить зелёный миндаль

Сберегать зелёные орешки в домашних условиях надо по таким же правилам, как и очищенный. Не стоит смешивать этот продукт с другими видами орехов: выделяемые масла испортят вкус всей смеси, срок годности существенно уменьшится. Лучший способ домашней заготовки зелёных ядер — заморозка, но перед этим продукт необходимо хорошенько просушить. Кроме этого, вид ёмкости при заморозке не имеет никакого значения.

Если у миндаля появился едкий запах с горечью, дальнейшее хранение небезопасно. Продукт невозможно реанимировать. В этом случае его стоит сразу выбросить. Та же судьба ожидает продукт, покрытый плесенью и насекомыми: внешне, может быть, отмоется, но бактерии останутся. Орешки из вскрытой полиэтиленовой упаковки рекомендуется сразу же переложить в другую упаковку, иначе они быстро испортятся и. в мусор. От того, как хранить миндаль, зависит, сколько пользы он принесёт. Миндаль — кладезь огромного количества необходимых для человека веществ. Подводя итог, можно обобщить условия хранения ядер в домашней обстановке: нежаркое, сухое место, без прямого источника света, с достаточной вентиляцией.

Срок и условия хранения миндаля

Миндаль ценят за прекрасные вкусовые качества и уникальные свойства. В его составе присутствуют витамины В и Е, а также большое количество (52%) полезных жиров. Несколько граммов этого ореха при ежедневном употреблении способны оказывать благотворное воздействие на волосы и ногти, зубную эмаль. Многие исследователи отмечают, что вещества, находящиеся в этом орешке, даже могут замедлить процесс старения человека. Но чтобы качество продукта оставалось неизменным долгое время, следует знать, как хранить миндаль в домашних условиях, а также правильно его выбирать.

Как выбрать

Не каждый миндаль способен нормально переносить хранение. Чтобы продукт оставался таким же вкусным и полезным в течение длительного времени, он должен изначально иметь отменное качество и свежесть, определить которые можно по ряду признаков.

• Свежий орешек имеет правильную форму и однородную окраску. О том, что на его поверхности не должно быть пятен ржавчины, и уж тем более – плесени, не стоит и говорить.
• Запах у качественного продукта не слишком яркий, едва ощутимый. Но в нем не должны присутствовать нотки горечи.
• Миндаль должен быть сухим, но не высохшим. Отсыревший продукт тоже покупать не стоит – долго храниться он не сможет.
• При выборе неочищенного продукта обращают внимание на его скорлупу. Она не должна быть треснутой и иметь сколы.
• Правильным будет покупать орешки из одной партии, которые имеют схожую форму и размер. Собраны орехи должны быть примерно в одно и тоже время. Это позволит хранить миндаль максимально долго.

Сколько хранится миндаль

Срок хранения миндаля в замороженном виде составляет 12 месяцев и более. До года его можно с успехом держать в холодильнике, в отделении для фруктов.

Резкие температурные скачки не способствуют продолжительности хранения этого продукта. Также следует избегать его повторной заморозки.

Хранение миндаля вне холодильника ограничивается несколькими месяцами. И здесь немаловажно найти для орешков такое место, которое будет наиболее прохладным и затемненным.

Вакуумная упаковка позволяет хранить миндаль до 6 месяцев. Но правильнее будет придерживаться рекомендаций производителя, которые всегда есть на товаре.

После вскрытия пакета рассчитать срок годности орешков можно, исходя из температуры и уровня влажности в месте их хранения.

Хранение неочищенного миндаля

Более практичные хозяйки приобретают неочищенные орешки, если собираются их хранить. Такой продукт менее подвержен влиянию окружающей среды, что позволяет ему дольше оставаться свежим.

Условия хранения неочищенного миндаля должны быть следующими:

• температура — +16°С -+18°С;
• влажность – до 75%.

Повышенная температура и влажность в месте хранения приведет к приобретению продуктом прогорклого вкуса и следов плесени. Поэтому оптимальными условиями хранения будут прохладные места с умеренным уровнем влажности.

Доступ воздуха к орешкам должен быть постоянным, чтобы избежать появления затхлого запаха и плесневого грибка. Поэтому коробку или другую емкость, в которой они находятся, закрывать плотно не следует.

Хранение неочищенного миндаля допускается и в стеклянной таре, если не закрывать ее герметично.

Тара с орешками должна находиться в закрытом от яркого света месте, несмотря на то, что они в скорлупе. Категорически не допускается попадание на миндаль солнечных лучей.

Срок хранения неочищенного миндаля составляет 12 месяцев. Пытаться сберечь его дольше – не имеет смысла. К этому времени продукт частично утрачивает исходное качество и уникальный вкус. Поэтому правильнее будет приобрести свежие орешки.

Хранение очищенных орешков

Орешки без скорлупы продаются сырыми и обжаренными. Но выбирая продукт для длительного хранения, следует остановиться на миндале, который не обрабатывался высокой температурой.

Хранить очищенный миндаль лучше всего:

• в прохладной кладовке,
• в закрытом кухонном пенале на нижней полке
• зимой — в шкафчике на утепленном балконе.

Наиболее подходящей тарой для хранения считается специальный вакуумный контейнер, обеспечивающий нормальные условия содержания продукта. Но можно воспользоваться и стеклянной банкой, которую следует плотно закрыть.

В условиях комнатной температуры, в закрытом полиэтиленовом пакете, срок хранения очищенного миндаля будет небольшим. Продукт быстро утратит уникальный вкус (станет прогорклым) и полезные качества.

Хранение очищенного миндаля возможно до 6 месяцев при пониженной температуре, но можно его и заморозить.

Хранить очищенный миндаль в морозилке можно до 1 года, если поместить его в закрытый пакет. При этом орешки не потеряют вкусовые качества и полезные свойства.

Советы по хранению

Миндаль отличается от остальных орехов своими вкусовыми качествами. Поэтому хранить их вместе нельзя, чтобы не потерялись его уникальные свойства. При этом микс из разных видов орехов долго не хранится. Выделение масла и его взаимодействие с кислородом вызывает окисление всей смеси, что приводит к горькому вкусу и едкому запаху. В этом случае весь продукт выбрасывают, не дожидаясь проблем с пищеварением.

• После вскрытия вакуумной упаковки, в которой чаще всего продается миндаль, его следует переместить в пластиковый контейнер, так как долго храниться в тех же условиях продукт не сможет.
• Дробленые орехи хранятся значительно меньше.
• Хранение миндаля должно происходить на определенном расстоянии от источников сильного запаха: эти орешки очень гигроскопичны (впрочем, как и все остальные).
• Орехи – источник большого количества необходимых организму человека веществ. Но лишь правильное хранение способно гарантировать их качество.

Подводя итог следует сказать, что хранить миндаль сделует в прохлодных сухих помещениях с пониженной температурой и хорошей вентиляцией воздуха.

Как хранить миндаль в домашних условиях

Критерии выбора качественного миндаля

Ради обеспечения более длительной сохранности вкусовых и полезных качеств миндаля, долженствует со всей тщательностью подходить к процессу его выбора.

Неблизко не весь миндаль подлежит временному хранению. Только на продукт можно использовать в этих целях. Существует ряд характерных особенностей миндаля, свидетельствующих о его свежести и высоком качестве:

1. Ровная оформление ядер ореха, однотонная окраска.
2. Отсутствие плесени, ржавых мест, затемненных пятен.
3. С трудом уловимый миндальный аромат без горьковатых оттенков и резкости.
4. Неотзывчивость миндаля, не достигшая степени сильной пересушенности, способствующей ссыханию ядер орехов.
5. Общность скорлупы без каких-либо трещин и сколов, в случае выбора неочищенного миндаля.

И так (уже) всего вышеперечисленного, важно покупать миндаль из одной партии, имеющей равновеликий цвет, форму, аромат. Соблюдение этих требований позволит высмотреть свежий качественный продукт, который можно будет сохранить получи и распишись максимально возможный срок.

Важные секреты хранения очищенного миндаля

Ограбленный от шелухи миндаль вкуснее, горчинку придает именно слой. Помимо очищенных или неочищенных ядер, орешки могут реализовываться. Ant. покупаться сырыми или обжаренными. Хранить лучше всего сырой амигдал, не подвергавшийся тепловому воздействию.

Основные и важные моменты:

1. Коллекция места хранения. Идеальным будет место, отвечающее требованиям прохладности и защищенности через прямых лучей солнца. К таким можно отнести кладовку или — или холодильную камеру. Хорошим вариантом будет и закрытый балкон в зимнее п(р)ошедшее.
2. Выбор посуды, в которой будет храниться миндаль. Это должна существовать плотно закрывающаяся тара, например специальный вакуумный небольшой вместилище или просто стеклянная посуда с крышкой.
3. Выбор допустимого соседства. Пралине любит одиночество, недопустимо хранить его совместно с орехами других видов.
4. Парадигматика температурного режима. Сохранять миндаль в течение длительного времени обычном целлофановом контейнере в помещении с комнатной температурой маловыгодный получится. Он достаточно быстро испортится, приобретет горьковатый стиль.

Очищенный от шелухи миндаль хранится до полугода. Затянуть. Ant. сократить срок его хранения до одного года можно как следует его помещения в морозильную камеру в закрытом целлофановом пакете. Полезные свойства и вкусовые тонкости ядер ореха будут сохранены насквозь, они останутся свежими и первоначально вкусными.

В производственной упаковке пралине хранится согласно указанному производителем сроку годности. Это относится всего только к ядрам, находящимся в упаковке с ненарушенной ее целостностью. При ее вскрытии, с целью дальнейшего сохранения миндаль накрывается пленкой для пищевых продуктов то есть (т. е.) просто пересыпается в отдельную закрывающуюся крышкой банку. Дальнейшее его сбережение осуществляется в холодильнике.

Тонкости хранения миндаля в неочищенном виде

Основные особенности хранения:

1. В помещении намоченность воздуха должна быть не выше 75%.
2. Поддержание температурного режима бери уровне 16-18 градусов тепла. Более высокая температура способствует возникновению плесени миндаля, образованию горьковатого привкуса. Прохладная жар позволяет сохранить их значительно дольше.
3. Помещение миндаля в коробку с проделанными в ней отверстиями али посуду из стекла, слегка накрывающуюся крышкой. Важным моментом в этом месте выступает возможность проникновения воздуха внутрь выбранной тары ради предотвращения образования плесени хранимых орехов.
4. Выбор темного места, защищенного через солнечных лучей и яркого света. Как в очищенном, так и в неочищенном виде, амигдал не любит солнца.

В неочищенном виде (в шелухе) миндаль может держаться один год, как раз до сбора нового его урожая.

Амигдал способен укреплять волосы, ногти, сохранять зубную эмаль. Существование в орешках множества жиров растительного происхождения предотвращает старение кожи, сохраняет ее работоспособный тонус. Поэтому так важно принимать в пищу миндаль в протяжение всего года, и очень важно, чтобы все его вкусовые и полезные свойства были сохранены в полном объеме правильным обращением с ним в процессе его хранения.

Видео: авантаж миндаля

Источники:

http://fermer.blog/bok/sad/orehi/mindal/12773-hranenie-mindalya.html
http://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-mindal.html
http://zdavnews.ru/kak-hranit-mindal-v-domashnih-ysloviiah/