Как улучшить вкус вина в домашних условиях?

MoneyPapa

эксперт по семейным финансам

Как сделать любое вино вкусным? 10 удивительно простых приемов

Каждый из нас покупал неудачное вино. Это случается не только когда мы хотим сэкономить, но и когда покупаем более дорогие вина. Не спешите выливать вино (деньги) в раковину! Мы с вами не дадим такой мелочи испортить нам вечер! В этой статье я под елюсь с вами лайфхаками, как можно улучшить вкус неудачного вина.

1. Охладите бутылку

Это касается и белых, и даже красных вин. Чем холоднее будет вино, тем слабее будут ощущаться его вкусовые качества.

А чтобы не ошибиться в выборе вина ещё на стадии покупки, читайте полезные советы в статье 10 простых способов выбрать лучшее вино в магазине.

2. Сделайте глинтвейн

Совет, противоположный предыдущему:) Но не менее действенный. И особенно актуальный для холодных зимних вечеров! Глинтвейн – напиток, пользующийся популярностью и в Европе и в России. Подогретое или даже горячее вино с пряностями согреет и даже может помочь избавиться от легкой простуды, а также создаст невероятное ощущение уюта и отпуска. А пряности помогут скрыть не самые лучшие вкусовые характеристики вина.

3. Смешайте разные вина

Если вы купили пару бутылок и одно из них менее удачное, смешайте его с другим, лучшим вином. В итоге вы получите более приятный вариант. Одно ограничение –мешать рекомендуется сорта, схожие по плотности и другим характеристикам, например, красное сухое с красным сухим.

4. Добавьте фрукты

Сангрия – освежающий и невероятно вкусный напиток! Безусловно, сочетание вина, фруктов и ягод образует жизнерадостный воздушный букет. И для приготовления этого напитка годится даже недорогое и достаточно простое вино. Сангрия идеально украсит обед на свежем воздухе, легкую беседу и напомнит об отдыхе на море.

5. А как насчет шорле?

Под этим необычным словом скрывается освежающий и бодрящий напиток из смеси вина и минеральной воды или лимонного лимонада. Если вы прогадали с вином, то шорле – отличный вариант. Газировка сгладит резкий вкус и неприятный запах. Напиток невероятно популярен, например в Испании (“tinto de verano”).

6. Форма бокала имеет значение

Многочисленные исследования подтверждают, что на вкус влияет как материал, размер, толщина стенок бокала, так и форма. Она, конечно, не меняет вкуса вина, но меняет наше восприятие вкуса.

Читать еще:  Синь синь дянь порода кур описание

Совсем в упрощенном виде: для красных вин подойдут более высокие и объемные бокалы с ножкой, тогда как белые лучше раскроют букет в бокалах среднего объема, с более узкой чашей меньшего объема, также с ножкой.

7. Вино и сыр — идеальная парочка

Многочисленные исследователи, в том числе и итальянские исследователи из Centre for Taste and Feeding Behaviour в г.Дижон во Франции, доказали, что сыр идеально дополняет вино и сглаживает неприятные ароматы вина (и наоборот:) ). Сыр и вино дополняют друг друга, создавая гармоничный и приятный вкус.

А ещё специалистами из Центра вкуса и пищевого поведения во Франции научно доказано, что сыр влияет на вкусовые ноты большинства вин. Интересно, что любой сыр – а в исследовании участвовали рокфор, козий сыр, из непастеризованного молока и другие – способен положительно «изменить» вкус вина.

8. Дайте вину «подышать»

Данный прием подходит для многих хороших вин (но не для всех) и точно подходит для менее удачных вин. Перелейте вино в более плоский сосуд или графин и помешайте его некоторое время. Неприятные и резкие ароматы частично выветрятся, что сделает вино более ровным.

9. Хорошая компания и музыка – залог успеха вина

Ряд исследований, в том числе Charles Spence, профессор из Оксфордского Университета, подтверждает: музыка напрямую влияет на восприятие вкуса вина. Ритмичная и энергичная музыка “придает” вину яркость и свежесть, мощная музыка – крепость и насыщенность, а нежные мелодии наделяют вино легкими тонкими нотками. Чем эмоциональнее музыка, тем насыщеннее и полнее вкус вина. Конечно же, речь опять идет не об изменении самого вкуса, а об изменении нашего восприятия вкуса.

Компания также влияет на восприятие вкуса вина. Известный винный критик, обладатель международного винного титула “Магистр Вина” (Master of Wine) — Майкл Бродбент однажды сказал: “Пить вино в хорошей компании и с хорошей едой — одно из лучших удовольствий цивилизации”.

Мы с женой, спустя много лет, до сих пор вспоминаем какие-то вина, которые мы пробовали в путешествиях, в замечательных ресторанчиках, с прекрасной музыкой и завораживающими видами. «Вот это было вино!»

10. Первым подавайте более удачное вино!

Практически любое вино становится «вкуснее» после нескольких бокалов, т.к. притупляются вкусовые рецепторы. Поэтому первым подавайте более удачное вино. Соответственно, первая бутылка может быть более дорогой (хотя цена не всегда показатель качества) и ее начинают пить первой.

Заключение

Выбор вина похож на лотерею, если вы не разбираетесь в винах или покупаете неизвестное вино. Но не стоит расстраиваться, если вы купили неудачное вино. В наших силах сделать его вкуснее. А отличная компания, прекрасная музыка и атмосфера помогут сделать его еще более замечательным.

Вино навевает воспоминания о теплых странах, согревает зимними вечерами и поднимает настроение. Желаю вам отличного вечера!

Если Вам понравился данный подкаст, то, пожалуйста, поддержите проект MoneyPapa и сделайте один или несколько следующих шагов:

1️⃣ подпишитесь на мои новости здесь
2️⃣ подпишитесь на меня в фейсбуке, на ютубе и в инстаграм
3️⃣ поставьте лайк, сделайте репост и напишите свой честный комментарий

Читать еще:  Как поймать попугая в комнате не приученного?

Так я буду знать, что Вам нравится то, что я делаю, и я буду создавать полезные материалы еще! Заранее большое спасибо!

Список всех подкастов здесь.
Спасибо, что смотрите, читаете и слушаете MoneyPapa!

А я желаю Вам благополучия в финансах, семье и по жизни!
С Вами был Тимур Мазаев, он же MoneyPapa.

Как улучшить вкус вина в домашних условиях?

Вполне возможно, что в ближайшем будущем эта проблема – вино плохого вкуса – перестанет существовать.

И, вероятно, случится это благодаря китайским ученым из технологического университета в городе Гуанчжоу. Группа исследователей занялась этой проблемой несколько лет назад и получила интересные результаты.

Известно, что качество вина обеспечивается не только выбором сырья и технологическим процессом, но и долгой выдержкой – годы, а то и десятилетия. Мало выдержанное вино считается молодым и не отличается ни приятным ароматом, ни вкусом, а потому – дешево.

Вот китайские специалисты и поставили вопрос: а нельзя ли сократить время выдержки, получая при этом хорошее качество?

Для проведения опытов построили небольшое, но имеющее все необходимое производство. Прошло несколько лет, пока найдено было средство быстрее получать вино хорошего качества. Им оказался электрический ток.

Меняя время и силу действия электротока на молодое вино (в окрестностях есть виноградники, которыми владеют местные виноделы), ученые определили параметры воздействия, которые ускоряют процесс созревания вин.

Первыми заинтересованными людьми и стали местные виноделы, начали вкладывать средства в новые технологии. Надо полагать, скоро мы услышим о результатах их применения.

А пока пытаемся простыми домашними проверенными мерами сделать вино ароматнее и вкуснее, если случилось купить не самое – увы – достойное. Или – что тоже бывает – не хватило финансов на приличное вино.

1. Дешевое вино чаще всего отличается излишней кислотой, и есть способ снизить ее: всыпать щепотку крупной соли, взболтать. И вкус станет лучше. Этим способом достаточно давно поделился британский специалист.

2. Перелить вино из бутылки в блендер, взбить в течение 30-35 секунд. Когда осядет пена – вернуть в бутылку. В чем смысл? Этот прием насыщает напиток кислородом, что тоже благотворно действует на вкус.

3. Игнорировать правила, требующие одно вино охлаждать, а другое – нет. Охлаждать и красные, и белые. Наполнив бокалы, не спешить с дегустаций: пусть постоят минут 8-10, пока вино чуть согреется и проветрится.

4. Купить гроздь винограда, промыть, подсушить – и заморозить. Виноградины в бокале – это симпатично, и вино кажется вкуснее.

5. Сварить глинтвейн – это согревает, а специи меняют вкус. Для холодных вечеров – просто находка.

6. Вечер теплый и томный? Следуя испанскому опыту, положить в бокалы мелкие кусочки фруктов, добавить немного лимонного сока, влить вино и не жалеть кубиков льда. Другой способ еще проще: выдавить немного сока лимона (либо положить пару лимонных ломтиков) и подлить немного Сoca-Cola.

7. К любому вину всегда готовить сырную тарелку – это лучший партнер для него, способный улучшить и восприятие самого вина.

Читать еще:  Томат лель характеристика и описание сорта

С помощью каких добавок можно улучшить и исправить вкус домашнего вина, проверенные способы

Изготовление домашнего вина – процесс сложный и дорогостоящий, а конечный результат может оказаться хуже ожидаемого. Это может сильно ударить по бюджету винодела и отбить желание дальнейших экспериментов с данным продуктом. При попадании в такую ситуацию не стоит отчаиваться, ведь вкус алкогольного напитка можно скорректировать в лучшую сторону. Как быстро улучшить вкус домашнего вина и что для этого понадобится, разберемся ниже.

Для чего может понадобиться улучшать вкус?

Необходимость исправить неудачный вкус алкоголя может потребоваться в следующих ситуациях:

  • в процессе создания домашнего напитка были использованы некачественные продукты, что привело к ухудшению вкуса. Это неприятно для любого винодела, неважно изготавливается продукт для собственных нужд или на продажу;
  • улучшение качества продукта может понадобиться для корректировки рецептуры, ведь зачастую виноделы склонны к различным экспериментам. В большинстве случаев, они заканчиваются удачно, но бывают и провальные результаты;
  • вы приобрели вино у нерадивого винодела, которое оказалось слишком кислым. Чтобы не выкидывать деньги на ветер, улучшите продукт самостоятельно, ведь это гораздо легче, чем кажется.

Какие бывают вкусовые добавки для вина

Для корректировки вкуса и запаха домашнего вина используют следующие добавки:

  1. Сахар. Самый простой и доступный вариант, эффективно работающий как на стадии брожения, так и при доработке готового продукта. Тут главное – не переборщить, а то вместо слишком кислого вина получится алкогольный сироп. Чтобы не напортачить с дополнительными ингредиентами, отлейте литр алкоголя в отдельную емкость, после чего экспериментируйте с бутылкой по собственному усмотрению. Как только необходимый результат получен – рассчитайте необходимые пропорции и доработайте основную часть алкоголя.
  2. Фрукты и ягоды. Спасти вкус вина, когда гости уже на подходе, а домашнее вино не оправдало возложенных на него ожиданий, поможет добавление фруктов и ягод. Такой микс создаст приятный, летний вкус и аромат, который оттенит недостатки основного ингредиента. Отличным примером является сангрия, для приготовления которой часто используются дешевые марки алкоголя, качество которых оставляет желать лучшего.
  3. Приправы. Действенный вариант, единственным недостатком которого является необходимость в дополнительном настаивании алкоголя. Достаточно добавить к неудачному результату эксперимента немного мускатного ореха, гвоздики или корицы. Качество алкоголя заметно улучшится.

Обратите внимание! При добавлении дополнительных ингредиентов старайтесь не переборщить, иначе результат получится еще хуже, чем прежде.

Как улучшить вкус вина в домашних условиях

Если вы находитесь дома, и на серьезную корректировку нет времени, воспользуйтесь следующими советами:

  • подайте к вину сырное ассорти. Ученые доказали, что этот продукт подходит для употребления с вином, так как смягчает его вкус и удаляет неприятные нотки;
  • смешайте несколько разных вин. Так более сладкий напиток сгладит кислинку, что позволит пить алкоголь без неприятных ощущений;
  • приготовьте глинтвейн. В его состав входит много дополнительных пряностей, которые сделают даже плохой продукт приятным на вкус;
  • охладите вино и дайте ему «подышать» перед дегустацией.

Как видите, вариантов корректировки вкусовых качеств вина существует масса. Главное – не отчаиваться и быть готовым к экспериментам.

Источники:

http://moneypapa.ru/kak-sdelat-vino-vkusnee/
http://vkus-master.ru/news/kak-uluchshit-vkus-deshevogo-vina.html
http://dachamechty.ru/vino/kak-uluchshit-vkus.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector