Маринованный виноград с горчицей на зиму

Маринованный виноград с горчицей

Чудесная закуска наполнена ароматом лета и пряностями. Вкус пикантный немного острый, но приятный. Такой виноград можно подать как дополнение к основному блюду или в качестве закуски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Виноград 500 Грамм
  • Горчица 1 Чайная ложка
  • Острый перец 1 Часть
  • Чеснок 3-5 Зубчиков
  • Сахар 2 Ст. ложки
  • Соль 1 Чайная ложка
    без горки
  • Уксус бальзамический 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист 2 Штуки
  • Кардамон 2 Штуки
  • Перец душистый 5-6 Штук
  • Масло подсолнечное По вкусу
  • Вода 200 Миллилитров

Шаг 1

Подготовим виноград, специи и пряности.

Шаг 2

В кастрюлю насыпаем соль, сахар и смесь пряных трав. Можно средиземноморские или прованские.

Шаг 3

Далее, кладем лавровый лист, душистый перец и кардамон.

Шаг 4

Добавляем горчицу и чеснок.

Шаг 5

Затем, бальзамический уксус и немного острого перца.

Шаг 6

Остается добавить воду и довести маринад до кипения. Подсолнечное масло добавляйте по своему усмотрению. Мариновать можно с ним и без него.

Шаг 7

В горячий маринад высыпаем виноград. Оставляем в кастрюле до полного остывания. Далее, перекладываем виноград с маринадом в стеклянную банку и оставляем на 2-3 дня. Маринад должен полностью покрыть виноград. Храним в холодильнике.

Шаг 8

Чем дольше маринуется виноград, тем сильнее и насыщеннее становится его вкус и аромат. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Маринованный виноград с горчицей»

Совет от повара:

Маринованный виноград обязательно храним в холоде.

Как мариновать виноград с горчицей?

Трудно не оценить такое вкусное и полезное дополнение праздничного меню, как маринованный виноград, которое не перегрузит пищеварение и может использоваться как закуска. Добавление в маринад горчицы придаёт этому блюду острый вкус и стимулирует аппетит. Узнаем, чем полезен маринованный с горчицей виноград, рецепты его приготовления, какой виноград можно мариновать.

Читать еще:  Почему улитки поднимаются наверх аквариума?

Полезные свойства маринованного винограда

Маринованный виноград в своём составе содержит много витаминов и минералов. Пищевая ценность продукта 65,5 ккал. Он содержит почти 90% воды. Поэтому данный продукт отлично подходит для тех, кто хочет похудеть.

В 100 г продукта содержатся витамины:

  • А, РЭ — 16,67 мкг;
  • бета-каротин — 0,1 мг;
  • С — 6 мг;
  • группа В — 0,22 мг;
  • РР, НЭ — 0,3996 мг;
  • Н — 1,5 мкг.

Минералы:

  • калий — 225 мг;
  • кальций — 30 мг;
  • кремний — 12 мг;
  • магний — 17 мг;
  • натрий — 26 мг;
  • фосфор — 22 мг;
  • алюминий — 380 мкг;
  • кобальт —2 мкг.

Следует отметить, что кремний является компонентом гликозаминогликанов и способствует выработке коллагена. А вот кобальт является составляющей витамина В 12. Он активизирует обменные и метаболические процессы. Благодаря большому содержанию калия данный пищевой продукт способствует нормализации работы сердца и почек.

Органические кислоты и пищевые волокна виноградных ягод, а также приправы и специи, добавленные в маринад, стимулируют работу пищеварительного тракта. Такие маринованные плоды подают как гарнир к мясным блюдам, нарезке из колбасы, а также из него можно изготовить приправы. Эти ягодки можно использовать как оливки и маслины для салатов, первых и вторых блюд. Они также отлично подходят к шашлыкам, жареной птице.

Как выбрать и подготовить виноград

Для маринования важно выбрать нужный сорт винограда. Предпочтение надо отдавать столовым сортам. Особенно хорошо подойдут виды без косточек (Кишмиш). Отличным выбором будет Нимранг, Тавриз, Сенсо, Агадаи, Кеша.

Чтобы выбрать и подготовить виноград необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • плоды должны быть плотными по структуре и иметь толстую шкурку;
  • сама ветка, на которой есть плоды, должна быть сочного зелёного окраса. Это будет признаком, что ягоды не перезрели;
  • следует осторожно отделять плоды от веточки, чтобы не повредить их;
  • повреждённые ягоды (гнилые, с трещинами и вмятинами) для маринования не берут;
  • ягодки помещают в дуршлаг и осторожно моют тепловатой водой;
  • вымытые плоды подсушивают на полотенце;
  • тёплой водой хорошо вымывают всю посуду для консервации. Банки стерилизуют, крышки кипятят;
  • в банки не нужно размещать ягоды плотно друг к другу;
  • при желании замариновать ягодки с веточкой не нужно брать всю кисть. Её аккуратно разделяют по небольшим веточкам с наличием не более 5-6 штук плодов.
Читать еще:  Портулак огородный рецепты приготовления

Как замариновать виноград с горчицей на зиму

Существует немало рецептов маринования виноградных ягод с горчицей. В них рекомендуют использовать пол-литровые банки из стекла с крышечками и обязательно проверяют их целостность. Перед варкой маринада следует разложить подготовленные виноградины по стерильным банкам до верха.

Классический рецепт

Этот рецепт сохраняет виноградины тугими и делает их схожими на оливки, что позволяет использовать их в салатах и к вину.

# 57. Домашний консервированный виноград с горчицей

Достаточно необычный способ консервирования и достаточно необычный, но очень интересный вкус, прекрасно сочетается с жареным или запеченным мясом, а также хорош для украшения салатов и просто в качестве закуски.

Такой способ консервирования подходит тем, кто располагает погребом или другими прохладными местами хранения, поскольку не предполагает закатывания. Благодаря горчице, являющейся природным консервантом, маринад не портится и не плесневеет.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.

Заготавливать виноград можно в больших емкостях, например, кадушках, эмалированных ведрах или баках, а также стеклянных банках любых размеров, в этом случае их необходимо обернуть их плотной бумагой либо держать в темном месте, поскольку консервированный виноград не любит света.

Виноград желательно выбирать без косточек столовых сортов светлого цвета. Количество горчицы и ароматических листьев определяется произвольно, в зависимости от желаемого результата – более острого или мягкого вкуса консервов.

виноград сухая горчица
листья вишни и хрена
заливка: 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 литр воды

1. Дно посуды выложить листьями вишни и хрена.

2. Виноград (кисточками или отдельными ягодами по желанию) тщательно вымыть, обвалять в сухом порошке горчицы.

3. Выложить виноград в емкость, перекладывая слои ягод листьями вишни и хрена.

Читать еще:  Можно ли капать левомицетин в глаза котенку – левометицин для кошек

4. Для заливки растворить в обычной кипяченой воде соль и сахар.

5. Медленно и аккуратно, чтобы не смыть горчицу с ягод заполнить емкость водой так, чтобы виноград был полностью покрыт. При использовании больших емкостей можно воспользоваться шлангом, который следует опустить в кадушку или бак до начала заполнения его виноградом с тем, чтобы вливаемая вода медленно поднималась снизу.

6. Заполненные емкости накрыть тарелкой или блюдцем и оставить при комнатной температуре на 7-10 дней для созревания. Виноград готов, когда цвет его станет янтарным, а вкус кисло-сладким.

7. Готовый продукт держать на холоде.

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии. Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ). Делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях , подписывайтесь на канал, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами. Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Источники:

http://povar.ru/recipes/marinovannyi_vinograd_s_gorchicei-77554.html
http://fermer.blog/bok/sad/vinograd/kak-hranit-vinograd/zagotovka-vinograda/2176-marinovannyj-vinograd-s-gorchicej.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5b8fffe804327700ab9a4414/5bc6b3e038a33e00a9f7f257

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector