Повидло из яблок с лимоном на зиму

Лучший рецепт приготовления яблочного повидла с лимоном на зиму

Приготовление яблочного повидла с лимоном не займет много времени, а на выходе получаем вкусный ароматный десерт. Его можно использовать для тостов, поливать блины, оладьи, смазывать коржи. Еще один плюс данного лакомства – низкая себестоимость. Из недорогих общедоступных продуктов получается потрясающе вкусное лакомство. Оно не только вкусное, но и полезное, поскольку яблоки и лимон содержат много ценных веществ, сохраняющихся после термической обработки.

Особенности приготовления повидла из яблок с лимоном на зиму

Для получения десерта рекомендуется воспользоваться следующими советами:

• лимон обеспечивает повидлу светлый янтарный цвет, количество лимона зависит от предпочтений семьи;
• при желании в заготовку можно добавить апельсин, лайм или пряности: корицу, кардамон, гвоздику.
• густота яблочной массы зависит от длительности термической обработки;
• в зависимости от сладости яблок и предпочтений семьи варьируется количество сахара;
• если использовать коричневый сахар, повидло приобретет темный оттенок, но в нем появится карамельная нотка;
• сторонники правильного питания (ПП) могут сахар заменить сиропом топинамбура или кленовым сиропом.

Продукты для рецепта

Набор продуктов достаточно прост. Это повидло всесезонно, его можно сварить зимой, поскольку есть в наличии и яблоки, и лимон.

• яблоки – 1 килограмм;
• лимон;
• вода – 60 миллилитров;
• сахар – 550 грамм.

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Яблоки используются разных сортов. Фрукты должны быть спелые. Допускается использование примятых плодов. Главное, чтобы они не были порченые, с признаками гнили.

Лимон рекомендуется использовать с тонкой шкуркой.

Толстая кожура придаст блюду некоторую горечь. Если кожура ребристая, ее необходимо потереть щеточкой.

Приготовление емкостей

Для варки предпочтительнее использовать емкость с толстым дном или таз. В эмалированной посуде повидло пристает, ее лучше не использовать. Рекомендуется отдавать предпочтение нержавеющей стали.

Тару для хранения рекомендуется использовать до 1 литра объемом. Она должна быть чистой, простерилизованной и сухой. Для стерилизации можно воспользоваться любым удобным способом:

• прокипятить в воде: поместить банки в теплую воду и кипятить 2-3 минуты после закипания жидкости;
• прожарить в духовом шкафу: поставить банки в духовку, нагреть до 120-130 о , выдержать 2-3 минуты;
• подержать над паром: для этого существуют специальные насадки на кастрюли, или можно просто подержать над горлышком кипящего чайника 2-3 минуты;
• подержать в микроволновой печи 2-3 минуты на полной мощности.

Процесс готовки

Для приготовления необходимо:

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и некачественные части (если они есть).
2. Срезать кожуру и нарезать кубиками 2х2. Если наличие кожуры в повидле не смущает, ее можно оставить.
3. Из сахара и воды приготовить сироп, выложить в него кусочки яблок и закипятить.
4. Цедру лимона натереть, отжать сок. Добавить к яблокам. Варить 10 минут.
5. Измельчить с помощью блендера или толкушкой. При желании добавить 7-10 грамм корицы, она придаст повидлу сказочно-восточный вкус.
6. Проварить еще 10 минут. Необходимо часто мешать, чтобы масса не подгорела, иначе повидло приобретет специфический вкус и темный цвет. Стоит отметить, что при кипении оно будет сильно булькать и брызгать – желательно, чтобы у кастрюли были высокие стенки.
7. Разложить по подготовленной таре. Закрыть герметично.

Способы хранение повидла

Повидло в условиях комнаты хранить в темном месте один год, в холоде допускается хранение до 2-х лет. Открытую банку хранить 7-10 дней.

Простой рецепт приготовления яблочного повидла с лимоном на зиму

Чтобы приготовить яблочное, вкусное повидло с лимоном, достаточно выдержать традиционную технологию и добавить цитрусовые фрукты. Какой прок в десятках банок с одинаковым вкусом? Если добавить в каждую отдельную порцию ароматную частичку, заготовки на зиму будут более аппетитны и желанны. Лимонная цедра прекрасно сочетается со вкусом яблока, она как бы облагораживает его.

Вкусовые особенности повидла из яблок и лимона

Вкус классического десерта во многом зависит от сорта яблок. Если фрукт не имеет выраженного вкуса, то к повидлу можно добавить цитрусовые.

Тонкая нотка может быть слегка уловима или даже не опознана, но с приятным послевкусием. При большей концентрации вкус становится всё более выраженным. Если с добавками переборщить, то может проявиться даже горечь.

Выбор и подготовка фруктов

Как правило, на переработку отправляют некондиционное яблоко. Оно может быть:

• подбитое;
• не аппетитного вида;
• с явными признаками поражения насекомыми.

Нельзя пускать в переработку плоды:

• покрытые грибковым мицелием;
• долго лежащие после нарушения целостности;
• с признаками гнили.

Прежде чем приступать к приготовлению, фрукты моют, изъяны и семенную коробочку вырезают, кожицу не очищают.

При выборе лимона отдают предпочтение толстостенным, качественным плодам.

Стерилизуем емкости

Посуду предварительно моют. Банки можно стерилизовать в:

• духовке;
• микроволновке;
• на носике чайника или в кипящей воде, перевёрнутыми вниз.

Металлические крышки кипятят в небольшой ёмкости с водой.

Секреты и тонкости приготовления яблочно-лимонного повидла

Рецепт заготовки следующий:

• яблоки — 1 кг;
• сахар — 600 г;
• вода — 100 г;
• лимон — 1 шт.

Технология приготовления такова:

1. В кастрюлю наливаем воду и укладываем яблоки.
2. Ставим на нагрев и увариваем до полного размягчения пульпы плода.
3. Перетираем через сито.
4. Полученное пюре выкладываем в кастрюлю и добавляем сахар.
5. Очищаем цедру лимона и добавляем её в пюре.
6. Увариваем яблочную массу при постоянном помешивании.

Для заготовки на зиму цедру лимона вынимаем, а готовый продукт раскладываем по банкам. Ёмкости закатываем и переворачиваем для охлаждения.

Длительность и условия хранения

Герметически закатанные заготовки хранят в прохладном помещении не более одного года. Если банка вскрыта, то местом хранения должен быть холодильник. Использовать повидло после вскрытия ёмкости следует на протяжении 3-4 дней.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

• Стоит ли закапывать семена фацелии при посадке? спросил (а) Наталья Сергеевна
• Можно ли покармливать огурцы гуматом во время плодоношения? спросил (а) Лалия
• Как и когда размножать и высаживать дикий шиповник? спросил (а) Артём Малкин

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2020 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

7 рецептов янтарного повидла из яблок

Ешьте лакомство просто так или используйте как начинку для домашней выпечки.

Готовьте повидло из спелых и сочных яблок. Сначала промойте плоды, удалите гниль, плодоножку и сердцевину, после нарежьте небольшими кусочками. Для этого лакомства можно использовать и чищеные фрукты, и с кожурой.

Чтобы уже порезанные яблоки не темнели, пока вы подготавливаете остальные, складывайте их в ёмкость с водой и щепоткой лимонной кислоты.

Для варки используйте кастрюлю с толстым дном. Когда готовите пюре с сахаром, слегка прикрывайте обычной крышкой или используйте сетчатую, чтобы брызги не разлетались во все стороны. Будьте осторожны во время перемешивания, чтобы не обжечься.

Готовое повидло разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в холодильнике или другом тёмном прохладном месте.

1. Простое повидло из яблок с сахаром

Ингредиенты

• 1½ кг яблок;
• 100–120 мл воды;
• 550–600 г сахара.

Приготовление

Яблоки закиньте в кастрюлю. Добавьте воду. Вскипятите на небольшом огне и варите 10–15 минут или немного дольше, пока плоды не станут мягкими.

Готовые яблоки измельчите блендером или перетрите через сито.

Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Варите на сильном огне и постоянно помешивайте. Через 15–20 минут повидло загустеет и его можно раскладывать по банкам.

Сохраните рецепты

2. Повидло из яблок без сахара

Ингредиенты

• 1 кг яблок;
• 250 мл воды.

Приготовление

Яблоки положите в кастрюлю и добавьте воду. Варите до мягкости, примерно 15 минут. Постоянно помешивайте.

Готовые плоды остудите и протрите через сито или измельчите блендером.

Выложите пюре в кастрюлю и варите на небольшом огне, постоянно помешивая. Повидло приготовится через 15–20 минут.

Попробуйте

3. Густое повидло из печёных яблок

Ингредиенты

• 2½ кг яблок;
• 1½ кг сахара.

Приготовление

Яблоки выложите на противень. Запекайте при температуре 170 °С до мягкости, примерно 15–20 минут.

Готовые фрукты остудите, измельчите блендером или протрите через сито.

Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Доведите до кипения и варите примерно 20–30 минут на огне выше среднего. Постоянно помешивайте.

Когда повидло станет полупрозрачным и начнёт легко отделяться от стенок кастрюли, капните немного на тарелку. Если капля сохраняет форму — повидло готово. Если же растекается, варите ещё 3–5 минут.

Оцените вкус

4. Повидло из яблок в собственном соку

Ингредиенты

• 2 кг яблок;
• 1½ кг сахара.

Приготовление

Половину яблок выложите в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара, после повторите слои. Прикройте крышкой и оставьте на 8–10 часов или ночь при комнатной температуре.

Перемешайте, поставьте на плиту и варите на небольшом огне. Постоянно помешивайте.

Примерно через 40 минут снимите с огня и блендером сделайте яблочное пюре. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте.

Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне. Размешивайте каждые пару минут, чтобы не подгорело. Через 20 минут повидло готово.

Угощайтесь

5. Повидло из яблок с имбирём и лимоном

Ингредиенты

• 1½ кг яблок;
• 250 мл воды;
• 1 кг сахара;
• 2–3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры — опционально;
• ½ чайной ложки тёртого имбиря.

Приготовление

Яблоки сложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 15–20 минут. Остудите и протрите через сито.

В готовое пюре добавьте сахар, лимонный сок, цедру и имбирь. Готовьте на небольшом огне ещё 20–30 минут. Постоянно помешивайте. Когда объём уменьшится примерно на четверть, а повидло станет прозрачным — снимите с огня.

Сделайте без повода

6. Повидло из яблок с грушами

Ингредиенты

• 500 г яблок;
• 500 г груш;
• 100 мл воды;
• 600 г сахара.

Приготовление

Очищенные яблоки и груши сложите в кастрюлю. Добавьте воду и варите до мягкости, примерно 15–20 минут. Постоянно помешивайте.

Остудите готовые фрукты. Протрите их через сито или измельчите блендером. Добавьте сахар и перемешайте.

Варите пюре на маленьком огне и постоянно помешивайте. Спустя примерно час-полтора повидло уменьшится в объёме на треть: лакомство готово.

Обязательно приготовьте

7. Повидло из яблок с базиликом и корицей

Ингредиенты

• 3 кг яблок;
• 100 мл воды;
• 1 пучок базилика;
• 1½ кг сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 горошина чёрного перца.

Приготовление

Яблоки залейте водой, вскипятите и варите на минимальном огне. Через 10 минут добавьте листья базилика и готовьте ещё 25–30 минут. Остудите и протрите через сито.

В пюре закиньте сахар, ванилин и корицу. Готовьте ещё 25–30 минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте. В готовое повидло добавьте гвоздику и перец.

Источники:

http://dachamechty.ru/retsepty/povidlo/yablochnoe-s-limonom.html
http://moefermerstvo.ru/retsepty/varene/yablochnoe-povidlo-s-limonom
http://lifehacker.ru/povidlo-iz-yablok-recepty/