Щавель на зиму заготовки рецепты лучшие заморозить

Замороженный щавель на зиму в домашних условиях

Для многих хозяек важно даже в зимний период иметь под рукой полезные продукты, чтобы их семья не испытывала недостатка в витаминах. А щавель, как известно, просто кладезь полезных веществ, поэтому зачастую перед хозяйкой встает вопрос о том, как заморозить щавель в морозилке правильно, не потеряв его свойств. Существует несколько способов это сделать, и мы рассмотрим их в данной статье. Ведь если заморозить это растение неправильно, то у него может появиться неприятный привкус металла или горечи.
Подготовка к заморозке

Первое, что важно сделать – это выбрать подходящие листики длиной 8-10 сантиметров.

Редко найдется такой пучок щавеля, в которым каждый лист безупречен – очень часто встречаются дырочки, пятнышки, неровности. Но в этом нет ничего плохого – значит, растение совершенно натуральное и росло в положенных условиях, без применения пестицидов или ГМО. Главное, чтобы листья не были желтыми, вялыми или явно больными.

Идеально подойдут молодые листочки цвета свежей зелени. Если собираете щавель сами, то убедитесь, что делаете это в экологически чистом месте, подальше от проезжающих машин. Лучше всего использовать урожай, собранный в мае или июне, и не стоит держать щавель перед заморозкой срезанным дольше двенадцати часов.

Выбрав устраивающие вас листочки, тщательно промойте их холодной водой, а затем оставьте до полного высыхания. Удобнее всего использовать для этого дуршлаг.

Далее приступаем к нарезке. Тут мнения обычно расходятся – кто-то считает, что стебельки нужно отрезать и выбрасывать, другие – что они ничем не отличаются от листьев, а значит, тоже могут идти в заморозку.

Более того, существует мнение, что в стеблях даже больше полезных веществ, чем в листьях. Лично я обычно морожу и то, и другое. Не стоит резать щавель слишком мелко, выберите средний размер кусочков.

Способы замораживания

1. “Колбаска”

Нарезанные листья уложите в целлофановый пакет и плотно сверните.

Непременно положите внутрь записочку с наименованием продукта и датой замораживания, если обычно делаете много заготовок. Можно указать только месяц, число не принципиально – всё равно зелень в таком виде может храниться целый год. А теперь осталось только положить “колбаску” в морозилку.
Так же посмотрите как засолить щавель на зиму.
2. Порционные кубики

Довольно необычный, но крайне удобный способ. Возьмите силиконовые или пластмассовые формочки для льда и заполните каждое углубление нарезанным щавелем и небольшим количеством воды. Когда зимой захочется сварить щавелевый суп – достаточно будет достать несколько “кубиков” и бросить в суп, не размораживая.

3. Пожалуй, самый шикарный метод – я иногда замораживаю щавель вместе со сливочным маслом. В результате получается превосходный ингредиент для омлетов или пирожков. Делать такую заготовку несложно – возьмите немного подтаявшее сливочное масло, но не совсем растопленное. В любой удобной емкости тщательно перемешайте измельченный щавель и масло, затем разложите готовую массу по формочкам (например, для кубиков льда). Хранить продукт можно в пакетах или контейнерах.

4. Есть еще одна необычная зеленая заморозка. Промойте и замочите на несколько минут щавель и укроп. Хорошо просушите, отрежьте стебельки и измельчите любым удобным вам способом. Далее пересыпьте готовую смесь в емкость и хорошенько сдобрите морской крупной солью. Храните в морозильной камере, по мере необходимости добавляя в блюда. Брикеты замороженного щавеля также могут содержать лук, чеснок, петрушку, кинзу.

5. Отличный вариант – добавить в заморозку крапиву, чтобы зимой легко и быстро сварить невероятно полезные зеленые щи, способные наполнить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Если добавить к размороженному щавелю рис, измельченное яйцо и немного соли, то получится вкусная начинка для пирожков.

6. Можно замораживать щавель не нарезанными, а целыми листьями. Считается, что это позволяет сохранить наибольшее число витаминов. Делать это допускается в емкостях или без них. Второй способ дает более качественный замороженный продукт, но требует чуть больше хлопот. Чтобы заморозить зелень в емкости, достаточно уложить листы в контейнеры, перестилая их пищевым пергаментом. А если вы решили обойтись без емкостей, то свяжите листья в пучки и плотно примотайте пищевой пленкой к разделочной доске. После окончания заморозки можно переложить щавель в пакеты или контейнеры.

Большинство вариантов замороженного щавеля на зиму можно бросать в блюдо неразмороженными, например, при приготовлении зеленого супа. Но, если вам всё же понадобилось разморозить продукт, это тоже нужно делать правильно. Суть в том, что чем быстрее – тем лучше. Поэтому вытаскивайте зелень из холода – и бегом под струю горячей воды. Потом можно плотно завернуть в целлофан и убрать в холодильник (не морозилку) для дальнейшего хранения.

В идеале использовать при заморозке вакуумные пакеты, а также очень удобный вариант – пакеты с зип-застежкой, продающиеся во многих магазинах. Они прекрасно подходят, чтобы хранить в холодильнике любые домашние заготовки. А в качестве форм применяйте формочки для кексов и любые другие маленькие емкости – можно проявить фантазию, чтобы на заморозки было приятно смотреть, а не только пользоваться.

Полежав какое-то время (примерно полгода), зелень может поменять свой оттенок с ярко-зеленого на более тусклый. Это нормально, и не влияет на вкусовые и полезные качества. Чтобы заморозить много щавеля и другой зелени, желательно иметь большую морозильную камеру, это обеспечит вашу семью вкуснейшими витаминами даже в заснеженный зимний день.

Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?

Щавель является одним из полезных растений, благодаря содержанию не только микроэлементов, но и необходимых витаминов и дубильных веществ для организма.

Немного о растении

Его лечебные особенности знает большинство людей. Растение, как правило, добавляют в супы, также в салаты и соусы. Щавель обладает кисловатым вкусом, что делает блюда интересными и изысканными. Одним из минусов является то, что данное растение есть только летом, как и большинство видов зелени. В этот момент многие хозяйки задаются вопросом: «Можно ли заморозить щавель в морозилке?» Ответ однозначный: «Да», – но необходимо правильно уметь это делать. Поэтому для того, чтобы уютным зимним вечером насладиться зелеными щами, следует знать несколько основ его приготовления. Об этом и будет идти речь в данной статье.

Как заморозить щавель в морозилке без бланшировки?

Обычно количество этого растения, которое произрастает в саду, довольно большое. Съесть его сразу все невозможно и не нужно. Но стоит ли пропадать такому добру? Конечно же, нет. Для этого необходимо сделать заготовки. В таком случае наивкуснейшая и полезнейшая еда будет на столе в течение года. Для сохранения полезных свойств растения следует строго соблюдать правила.

Заготовить щавель можно разными путями. Самым основным среди них является заморозка. В тот момент, когда перед домохозяйкой встает вопрос «как замораживать щавель в морозилке на зиму?», сначала их интересует, следует ли его отварить или все-таки бланшировать.

С чего следует начинать приготовление?

Для того чтобы растение не потеряло свой внешний вид, замораживают его свежим. Берут цельные и молодые листья без каких-либо повреждений. Затем их моют под проточной водой. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг. Очень удобно. Чтобы все листочки растения были чистыми, следует иногда их переворачивать.

После емкость с отверстиями необходимо оставить на несколько минут для стекания оставшейся воды. Затем листья выкладываются на полотенце и высушиваются. Во влажном виде помещать растение в холодильник нельзя, так как из капелек воды получатся кристаллики льда.

Большинство незнающих домохозяек затрудняются в процессе дела, потому что не совсем осведомлены в том, как заморозить щавель в морозилке. С фото и пошаговыми советами выполнить эту процедуру в области кулинарии будет легче всего. Перед заморозкой листочков можно их нарезать. При этом зимой легче его будет приготовить. Далее следует их положить в специальные мешочки для заморозки порционно. Затем отправить все в холодильник.

Как правильно заморозить щавель в морозилке и что для этого нужно знать?

Вроде ответ на данный вопрос очень прост. Следует все содержимое поместить в морозильную камеру и готово. Но это не совсем так. Необходимо, чтобы все полезные микроэлементы, имеющиеся в растении, сохранились и в данном виде.

Щавель можно замораживать тот, у которого нет стрелок. О хорошем промывании и удалении всякого мусора, прилипшего к листочкам, говорилось ранее. А вот нарезать следует больших размеров листья, а маленькие можно оставить такими, какие они есть.

Как бланшировать листочки растения?

Для выполнения этого действия следует поместить щавель в дуршлаг и опустить его в кипящую кастрюлю с водой на две минутки. После этого емкость вынимают, и лишняя жидкость должна стечь.

Такой вид растения можно заморозить в пакетиках, свернув их в трубку, или в силиконовых формочках. Для второго варианта щавель следует разложить в емкость и утрамбовать. После их направляют в морозилку на несколько часов. Затем их вынимают из формочек и раскладывают по пакетам.

Необходимые рекомендации для заготовки

Хозяйка, получившая положительный ответ на вопрос, можно ли заморозить щавель в морозилке, должна знать несколько советов, которые ей пригодятся:

• формы для хранения растения следует брать высотой 4-5 см. При отсутствии крышки щавель можно поместить в пакетик. Таким образом, получится экономичность в расположении продуктов. Да и найти необходимый продукт в морозильной камере не составит трудности;
• для того чтобы лучше всего приготовить овощ, следует быть осведомленным не только в том, можно ли заморозить щавель в морозилке и каким образом, но и в том, как его разморозить и при этом сохранить все полезные микроэлементы в нем. Для этого необходимо пакетик с продуктом извлечь из холодильника и поставить под струю горячей водички, буквально на пару секунд. Тогда достать зелень из емкости или формочки будет несложно;
• после извлечения из пакета зелени ее следует поместить в целлофан или что-нибудь другое, не пропускающее жидкость, затем все отправить в холодильник. При готовке супов щавель можно не размораживать, а положить количество необходимой зелени в кастрюльку. После того, как вода закипит, варить несколько минут, и блюдо уже готово.

Рецепты из щавеля на зиму

Из данного растения можно приготовить все, что угодно, даже пюре. Для этого нужно щавель пропустить через мясорубку. Получившуюся массу следует переложить формочки, лучше силиконовые, и после отправить их в морозилку. Как только пюре застынет, его достают из холодильника и перемещают в пакетики.

Кроме того, растение также можно заморозить в масле. Подойдет как растительное, так и сливочное. Если берется первый вид масла, то листья растения измельчаются. Затем их перекладывают в формочки и им заливают.

В том случае, когда используется сливочное масло, нужно, чтобы оно было оттаявшим. Не рекомендуется его разогревать в микроволновой печи или на сковороде на газовой плите. Мягкое сливочное масло мешают с большим количеством зелени и также укладывают в формочки для льда. В морозилке они должны продержаться около суток. Затем их можно переложить в другие пакеты.

Можно ли заморозить щавель в морозилке в форме кубиков льда? Да, конечно, и такое тоже возможно. Для этого следует взять растение и, мелко его предварительно нарезав, поместить в формочки для льда. После следует налить небольшое количество воды в каждое из отверстий. Все это отправить в морозильную камеру. Как только кубики застынут, можно переместить содержимое в пакетики.

Каким образом хранить и использовать замороженный листовой овощ?

Перед тем, как готовое уже растение отправится в необходимый отдел холодильника, все-таки следует предварительно подписать пакетики с этой зеленью, поскольку большинство домохозяек заготавливают на зиму не только щавель, но и другие виды трав, которые очень схожи по цвету с этим витаминным овощем. Храниться листовое растение может до следующего урожая. Как и говорилось выше, заранее размораживать его нет необходимости. Просто следует его добавить в блюдо и прокипятить еще несколько минут.

В конце статьи ответом на вопрос: «Можно ли заморозить щавель в морозилке на зиму?» – будет «да». И делается это несколькими способами. А выбрать один из них, который понравится именно вам, можете сами.

Как заморозить щавель на зиму? Основные тонкости и секреты

Щавель полезен во всех отношениях, он содержит огромное количество полезных микроэлементов, дубильные вещества, кислоты и витамины. Его лечебные свойства известны уже давно. Щавель можно добавлять не только в зеленые щи, но и в другие блюда: рагу, соусы и салаты. Этот продукт придает тонкий кисловатый аромат, поэтому с ним даже привычные гарниры имеют совсем другой вкус. Но достать его в холодное время года невозможно, поэтому хозяйкам будет полезно узнать, как заморозить щавель на зиму.

Заморозка без бланшировки

Если урожай щавля выдался довольно большим, использовать его в свежем виде в пищу сразу же вряд ли получится. Чтобы продукт не пропал, можно сделать заготовки. Тогда вкусные и полезные блюда будут на столе круглый год. Чтобы щавель сохранил все полезные свойства, важно соблюдать правила.

Заготавливать продукт можно разными способами, но самый простой – это заморозка. Этот процесс не потребует особых навыков и много времени. Когда хозяйки задумываются над тем, как заморозить щавель на зиму, в первую очередь их интересует, нужно ли его отваривать или бланшировать.

С чего начать приготовление?

Чтобы щавель не потерял внешний вид, его можно заморозить свежим. Необходимо отобрать целые и молодые листочки без повреждений и тщательно их вымыть. Удобно сложить щавель в дуршлаг и подставить под проточную воду. Чтобы промыть равномерно, нужно периодически переворачивать листочки.

После этого дуршлаг с содержимым следует оставить на какое-то время, чтобы стекла лишняя жидкость. Листья необходимо выложить на чистое полотенце и дать им полностью высохнуть. Морозить влажный продукт нельзя, так как образуются кристаллики льда.

Многие неопытные хозяйки испытывают неудобство из-за того, что не знают, как заморозить щавель на зиму. С фото и подробными инструкциями разобраться будет намного легче. Перед замораживанием щавель можно нарезать, тогда зимой будет проще готовить. Сложив его в контейнеры или полиэтиленовые пакеты по порциям, необходимо положить их в морозилку.

Что нужно знать, чтобы правильно заморозить щавель?

Казалось бы, заморозить любой продукт очень просто – достаточно положить его в морозильную камеру. Но на самом деле этот процесс немного сложнее, ведь главная цель любой хорошей хозяйки – максимально сохранить витамины и полезные компоненты.

Чтобы разобраться в том, как правильно заморозить щавель на зиму, нужно отбирать только тот, у которого еще нет стрелочек. Зачастую к листочкам прилипает мусор и мелкие песчинки, поэтому нужно поместить щавель в большую емкость с водой и тщательно промыть его. Крупные листья стоит порезать на кусочки нужного размера, а мелкие можно заморозить целиком.

Когда вода в кастрюле закипит, необходимо опустить туда щавель на пару минут, а затем вытянуть шумовкой, давая воде стечь. Дуршлаг нужно установить над кастрюлей и выложить туда щавель, чтобы полностью ушла лишняя жидкость.

Перед замораживанием листья нужно хорошенько просушить, замораживать влажный продукт нельзя. Через пару часов, когда щавель остынет и просохнет, можно разложить его по пакетам.

Щавель с морской солью и укропом

Если обычные способы того, как заморозить щавель на зиму, уже надоели, можно разнообразить привычный рецепт. Укроп и щавель нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде. Долго держать их там не стоит, достаточно нескольких минут. После этого необходимо выложить зелень на дуршлаг, чтобы стекла вода, и просушить на чистом полотенце.

Укроп и щавель нужно перебрать и отрезать длинные хвостики. Нарезать можно любым способом в зависимости от того, как будет использоваться продукт.

Пересыпав подготовленную зелень в емкость, туда необходимо добавить крупную морскую соль и немного перца. Лопатками нужно перемешать все ингредиенты и разложить смесь по пакетикам или баночкам. Размышляя о том, как заморозить щавель на зиму для пирогов, можно смело использовать этот способ, по желанию добавляя новые компоненты.

Размораживать брикеты нет необходимости, можно просто добавлять зелень в конце приготовления блюда.

Полезные рекомендации

Формочки для хранения щавеля лучше брать невысокие, приблизительно 5-6 см. Если нет крышки, то продукт можно положить в полиэтиленовый пакет. Так экономится место в холодильнике, к тому же не возникнет сложностей с поиском нужного продукта среди разнообразия мороженых овощей.

Чтобы процесс приготовления проходил легко, нужно знать не только о том, как заморозить щавель на зиму, но и как быстро разморозить его, сохраняя полезные компоненты. Емкость необходимо вытянуть с холодильника и поместить на несколько секунд под струю горячей воды. Тогда брикет легко отделиться от стенок формочки или банки.

Когда пакет будет извлечен, нужно сразу же завернуть его в тонкую пленку, которая не пропускает влагу, например целлофан, и положить в холодильник.

Для приготовления щей щавель можно не размораживать, а просто добавить необходимое количество в кастрюлю. После закипания следует проварить его несколько минут – и можно снимать с огня.

Источники:

http://konservashka.ru/2569-zamorozhennyij-shhavel-na-zimu-v-domashnix-usloviyax.html
http://fb.ru/article/346048/mojno-li-zamorozit-schavel-v-morozilke-na-zimu
http://www.syl.ru/article/155421/new_kak-zamorozit-schavel-na-zimu-osnovnyie-tonkosti-i-sekretyi