Стручковая фасоль на зиму в банках рецепты – приготовление спаржевой фасоли в домашних условиях
Содержание
- 1 Стручковая фасоль на зиму в банках рецепты – приготовление спаржевой фасоли в домашних условиях
- 1.1 Консервируем спаржевую фасоль: 7 обалденных рецептов
- 1.2 Маринованная спаржевая фасоль на зиму: рецепт без стерилизации
- 1.3 Спаржевая фасоль с лимонной кислотой «Пальчики оближешь»
- 1.4 Салат на зиму со спаржевой фасолью, помидорами и перцем
- 1.5 Фасоль спаржевая в томате на зиму, как в магазине
- 1.6 Стручковая фасоль с баклажанами, сладким перцем, с маслом и уксусом
- 1.7 Закуска из спаржевой фасоли по-азербайджански на зиму
- 1.8 Зимний салат из стручковой фасоли – простая закуска в банках
- 1.9 Стручковая фасоль на зиму — простые и вкусные рецепты заготовок
- 1.10 Стручковая фасоль на зиму – секреты заготовки
- 1.11 Салат из стручковой фасоли – простой и вкусный рецепт
- 1.12 Стручковая фасоль в томатном соусе
- 1.13 Как заморозить стручковую фасоль на зиму
- 1.14 Заготовка стручковой фасоли в банках без стерилизации (видео)
- 1.15 Маринованная зеленая стручковая фасоль – простой рецепт
- 1.16 Лобио из стручковой (спаржевой) фасоли – зимний рецепт
- 1.17 Рецепт лечо из стручковой фасоли на зиму
- 1.18 Стручковая фасоль на зиму по-корейски
- 1.19 Рецепт хрустящей турши из стручковой фасоли на зиму
- 1.20 Видео-рецепт салата из фасоли
- 1.21 Стручковая фасоль на зиму — 12 домашних вкусных рецептов приготовления
- 1.22 Как приготовить стручковую фасоль на зиму вкусно: советы, рецепты
Консервируем спаржевую фасоль: 7 обалденных рецептов
Сезон заготовок продолжается, и я все больше и больше хочу поделиться своими домашними вариантами консерваций. Сегодня предлагаю всем хозяюшкам попробовать такую заготовку как стручковая фасоль — рецепты приготовления на зиму без стерилизации. Будучи ребенком, я всегда просила маму купить мне немного такой закуски домой — уж очень я ее любила (это весьма странно для карапуза, но что было, то было)! Теперь, к счастью, есть возможность сделать такие овощи дома! Давайте посмотрим.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму: рецепт без стерилизации
Давайте рассмотрим, как сделать такую маринованную спаржевую фасоль. Рецепт готовится очень просто, ведь варка происходит без стерилизации банок. А вкус — на зиму самое то!
Для такой заготовки мы возьмем:
- 1-2 пачки спаржевой фасоли;
- 1 л воды;
- 5 ст.л. поваренной соли;
- 3 ст.л. уксуса;
- 30 г белого сахара;
- перец-горошек (по вкусу).
- Спаржу промываем и удаляем ее хвостики. Поставим прокипятиться в течение 5 минут.
- Откидываем фасольку на дуршлаг и промываем под холодной водой.
- Закладываем плоды в подготовленные банки.
- В отдельной кастрюльке кипятим литр воды с добавлением соли и сахара.
- Спустя некоторое время вливаем уксус и сыпем перец-горошек. Кипятим маринад пару-тройку минут.
- Заливаем фасоль маринадом и сразу же закупориваем крышками. Ставим на горлышко и даем полностью остыть.
Спаржевая фасоль с лимонной кислотой «Пальчики оближешь»
А вот и вариантик без использования уксуса — фасолька готовится с лимонной кислотой. Ну очень простой рецепт, а вкус — пальчики оближешь!
Для такой заготовки нам понадобятся:
- 1-2 пачки зеленой фасоли;
- 1 л воды;
- 2 ст. поваренной соли;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- 10 г лимонной кислоты.
- Спаржевую фасоль моем и обрезаем ее хвостики. Кипятим 2-4 минуты, а после сливаем через дуршлаг и промываем под холодной водой.
- Перекладываем плоды по банкам.
- В кастрюле вскипятим воду, добавим соль, сахарный песок, лимонную кислоту и кипятим пару-тройку минут.
- Заливаем овощи горячим маринадом и сразу же закрываем железными крышками. Оставляем охладиться. Вуаля!
Салат на зиму со спаржевой фасолью, помидорами и перцем
Переходим к закруткам на зиму посытнее. Давайте попробуем салат! Сочетание со спаржевой фасолью, помидорами и перцем — выигрышный вариант!
Итак, для такой закуски мы возьмем:
- 500 г зеленой фасоли;
- 500 г морковки;
- 1 кг помидорок;
- 1 жгучий перец;
- 2-3 болгарских перца;
- 15 г. соли;
- 100 г белого сахара;
- 1 шт. чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- 1 ст.л. уксуса.
- Промываем стручковую фасоль, удаляем ее хвостики и режем кусочками. Перекладываем в кастрюльку с водой и варим где-то 7-10 минут до полной готовности. Готовые овощи промываем ледяной водой.
- Очищаем морковку и трем на крупной терке.
- Моем и очищаем томаты и сладких перец. Режем овощи на квадратики.
- Измельчаем чеснок и перец-чили.
- В глубокую кастрюлю вливаем растительное масло и доводим до закипания.
- Затем вкладываем помидоры, соль и сахар. Даем закипеть, далее накрываем крышкой и варим 25 минут, периодически размешивая.
- Помещаем фасоль и перцы. Варим после закипания еще 10 минут.
- Добавляем чеснок и уксус. Тщательно все перемешиваем и даем еще раз закипеть.
- Горячий салатик перекладываем по банкам и сразу же закатываем. Переворачиваем баночки и оставляем остывать. Сделано!
Фасоль спаржевая в томате на зиму, как в магазине
А теперь лучший рецепт закрутки — спаржевая фасоль в томате! Не поверите, но вкус получает действительно как в магазине! Сделаем такую заготовку на зиму в банках, и по супермаркетам больше не придется бегать.
Для этой спаржи мы будем использовать:
- 1 кг спаржевой фасоли;
- 1 упаковка томатной пасты;
- 150 мл растительного масла;
- 150 г белого сахара;
- 15 г соли;
- 1 ч.л. уксуса (70%);
- 6 шт. перца-горошка;
- 3 шт. лавровых листа.
Посмотрим, как сделать это блюдо в домашних условиях:
- В кастрюльку с водой добавляем томатную пасту и даем покипеть 5 минут.
- Туда же наливаем масло, всыпаем соль и сахар и добавляем лавр с перцем-горошком. Еще разок кипятим 5 минут.
- Всыпаем в наш маринад фасоль и варим где-то 20-25 минут. В конце добавляем уксус и оставляем еще на 5 минут на газу.
- Переливаем нашу заготовку в баночки и плотно закрываем их крышками. Ставим банки на крышки и даем остыть. И все — спаржа как в магазине готова!
Стручковая фасоль с баклажанами, сладким перцем, с маслом и уксусом
А вот и еще одна закрутка с маслом и уксусом — а какое сочетание овощей! Получается ну очень вкусно! Пробуем!
Для этого нам понадобятся:
- 500 г зеленой фасоли;
- 1 кг баклажанов;
- 250 г морковки;
- 4-5 болгарских перца;
- 750 г помидорок;
- 1 стакан растительного масла.
- 3-4 ст.л. сахарного песка;
- 2-3 ст.л. уксуса;
- 2-3 ст.л. поваренной соли.
- При помощи мясорубки измельчаем помидоры сразу в глубокую кастрюлю. Ставим ее сразу на огонь и добавляем масло и соль с сахаром. Доводим до закипания.
- Фасоль режем брусочками и добавляем к томатам.
- Морковку чистим, перетираем на крупной терке и помещаем в кастрюлю.
- Далее очищаем баклажаны и перец, режем квадратиками или соломкой и отправляем также в тару. Тщательно перемешиваем все овощи и варим около 40 минут. По окончании заливаем уксус.
- Раскладываем самый вкусный салатик по банкам и закатываем их железными крышками. Готово!
Закуска из спаржевой фасоли по-азербайджански на зиму
А теперь посмотрим на рецепты национальных кухонь — фасоль по-азербайджански. Пряная, вкусная и очень необычная!
По этому рецепту нам понадобятся:
- 3 кг спаржевой фасоли;
- 1 шт. чеснока;
- 2 шт. перца-чили;
- 1 морковка;
- 2 ст.л. соды.
- Фасольку отвариваем в кипятке приблизительно 5-7 минут, после сливаем через дуршлаг и промываем.
- Морковку чистим и перетираем на крупной терке.
- Измельчаем перец-чили.
- Чеснок раздавливаем, не очищая.
- По банкам укладываем слоями стручки, чеснок, перец, морковку и так далее.
- В кастрюльке кипятим воду, добавляем соль и остужаем.
- Заливаем холодный рассол по банкам и закрываем крышками. Заготовка сделана!
Хозяюшкам на заметку: а если Вы хотите приготовить такую закуску для немедленной подачи к столу, то предлагаю посмотреть видео тут:
Зимний салат из стручковой фасоли – простая закуска в банках
Ну и напоследок делюсь еще одним из интересных рецептов, который мне посоветовала моя подруга — салат «Зимний». Ароматный, он содержит в себе множество великолепных приправ. И готовится так просто — без стерилизации. Давайте посмотрим!
Для такого блюда возьмем:
- 1 кг зеленой фасоли;
- 5 кг помидорок;
- 1 шт. перца-чили;
- 1 пучок кинзы;
- 1 шт. чеснока;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 ст.л. приправы хмели-сунели;
- 15 г соли;
- 2-3 ст.л. уксуса.
- Фасоль промываем, режем кусочками и варим в кипящей воде около 5 минут.
- Томаты режем кружочками.
- Лук очищаем и режем на полукольца. Обжариваем в сковородке.
- Очищаем чеснок, перец-чили и кинзу и мелко рубим.
- Нагреваем другую сковородку и отправляем туда томаты. Делаем пюре и добавляем фасоль.
- Приправляем, перчим и солим смесь и готовим 15 минут.
- Добавляем лук и тушим еще 10 минут. Далее вводим кинзу и уксус, перемешиваем и варим еще 3 минуты.
- Перекладываем готовое блюдо в банки и сразу же закрываем крышками. Укутываем и даем остыть. Готово!
Ну вот мы и узнали самые вкусные и простые рецепты приготовления стручковой фасоли на зиму без стерилизации. Надеюсь, эти блюда порадуют вас в холодные дни. Приятного аппетита!
Стручковая фасоль на зиму — простые и вкусные рецепты заготовок
Просто и вкусно заготовленная на зиму стручковая (спаржевая) фасоль – великолепная закуска на все случаи жизни. Судите сами, из небольших стручков можно сделать великолепный остренький салат, да не по одному рецепту! Один только корейский вариант чего стоит! Фасоль консервируют в томатном соусе, готовят лобио, турши, лечо. Полезный овощ маринуют, солят, квасят. Все предложенные рецепты достойны вашего внимания, вам осталось только выбрать и приступить к заготовке.
У многих возникает закономерный вопрос, почему один вид овоща называют по-разному. Если интересно, сообщаю: спаржевая фасоль это та же стручковая, но зеленая, не достигшая необходимой спелости. Поэтому рецепты подходят к обоим видам овоща.
Знатоки диетического питания согласятся с моим утверждением: стручковая фасоль необходима активным почитателям здорового образа жизни. Продукт диетический, с белком, легко усваиваемым организмом, поскольку по составу близок к мясному. Включайте закуски в ежедневное меню, тогда вам не придется подсчитывать калории.
Стручковая фасоль на зиму – секреты заготовки
- На заготовку годятся молодые представители фасоли, с длиной стручков не более 8 см., впрочем, длинные спокойно можно порезать на части.
- Цвет отварной фасоли не изменится, если после варки обдать стручки очень холодной водой, тогда они останутся ярко-зелеными.
- Выбирайте плотные стручки, ломающиеся с небольшим хрустом.
- Подготовка к консервированию: помойте, обсушите и обрежьте кончики.
Салат из стручковой фасоли – простой и вкусный рецепт
Даю наиболее легкий в исполнении вариант заготовки. Но это не означает, что салат не будет вкусным – успех гарантирую.
Понадобится (на 10 пол-литровых баночек):
- Фасоль спаржевая – 3 кг.
- Помидоры – 2 кг.
- Сладкий перец – 0,5 кг.
- Чеснок – 200 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 70 гр.
- Петрушка – 2 пучка.
- Масло – 300 гр.
- Уксус 9% — 30 мл.
- Острый перец – по желанию.
- Стручки фасоли помойте, отрежьте кончики, разрежьте пополам. Помидоры пропустите через мясорубку, сладкий перец и зелень мелко порубите.
- Все, кроме фасоли, сложите в кастрюлю, добавьте соль, масло, сахарный песок. Старательно перемешайте, поставив на огонь, доведите до кипения.
- Теперь опустите фасоль, варите около часа. В конце варки положите крупно порезанный чеснок, влейте уксус. Горячим разложите по банкам, герметично закатайте под крышку.
Стручковая фасоль в томатном соусе
Это полноценная закуска, прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам.
- Спаржевая фасоль – 1 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Лук – 2 головки.
- Морковка – парочка.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Сахарный песок – маленькая ложка.
- Соль – большая ложка.
- Любая зелень, перец.
- Обдайте томаты кипятком, потом опустите в холодную воду, быстро сдерните кожицу. Пропустите через блендер, превратив в пюре.
- Перелейте его в кастрюлю, доведите до закипания. Добавьте подготовленную фасоль, ополоснув и порезав крупные стручки.
- Накройте посуду крышкой, после закипания содержимого, сбавьте мощность огня.
- Покрошите лук, крупно натрите морковь. Обжарьте в небольшом количестве масла сначала луковую нарезку. После выложите морковь, пассеруйте овощи вместе до красивой золотистости. Переложите в томат.
- Засыпьте специи, указанные в составе рецепта, хорошенько размешайте. Тушите на малом огне приблизительно четверть часа.
- Порубите укроп с петрушкой, отправьте в кастрюлю. плесните уксус. Дайте бурно закипеть, затем разлейте по баночкам.
- Стерилизуйте пол литровые банки 15 минут, для литровых уделите 20 минут по времени. Медленно охладите банки, укутав одеялом, перенесите на зимнее хранение в холод.
Как заморозить стручковую фасоль на зиму
Наиболее простой и правильный способ заготовки на зиму с точки зрения сохранения полезных веществ – заморозка. С помощью морозильной камеры вы сбережете не только витамины, но также вкус и внешний вид стручков.
Замораживание допустимо делать двумя способами, оба не повредят овощи и сохранят их без потери качества:
- Ополосните стручки, хорошенько обсушите, разложив в один слой на бумаге. Сложите небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозильную камеру.
- Заложите стручки в кипящую воду, бланшируйте ровно 3 минутки после закипания жидкости. Охладите, просушите, наполните пакеты, отправьте из замораживаться.
Заготовка стручковой фасоли в банках без стерилизации (видео)
Предлагаю вариант маринованной заготовки без стерилизации и добавления уксуса.
Маринованная зеленая стручковая фасоль – простой рецепт
Зеленая, или спаржевая фасоль – разновидность стручковой, точнее, это недозрелый её вариант. Поэтому, если у вас в наличии спелая фасоль, её так же можно использовать для заготовки по данному рецепту.
Понадобится на 3 литровую банку:
- Стручки фасоли – 1 кг.
- Лук – 2 головки.
- Укроп зонтиками.
- Горький перец чили – по вкусу.
- Вода – 750 мл.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 1,5 столовые ложки.
- Уксус 9% — 80 мл.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Сложите стручки в кастрюлю, добавьте порезанный полукольцами лук.
- Засыпьте соль, острый перчик.
- Вскипятите воду, добавив специи из рецептурного списка. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус и масло. Дайте маринаду закипеть, влейте в кастрюлю.
- Доведите овощи до закипания, проварите 2 минутки.
- Распределите фасоль по банкам, закатайте под железную крышку. Поставьте на попа, спрячьте под одеяло. Остывшие банки поставьте в холодное помещение.
Лобио из стручковой (спаржевой) фасоли – зимний рецепт
По классическому рецепту, для приготовления лобио используется красная фасоль. Но что нам помешает сделать заготовку по грузинским мотивам из нашей героини?
- Фасоль – 1 кг.
- Помидоры – 5 шт.
- Зеленый лук – пучок.
- Масло для обжарки овощей.
- Чеснок – 5 зубков.
- Петрушка, кинза, базилик, перец, соль – кладите по вкусу.
- Помойте стручки, нарежьте частями, необходимой длины. Забросьте в кипящую воду. Бланшируйте 15 минут.
- Слейте отвар, оставив для дальнейшего приготовления 0,5 литра.
- Обдайте кипятком помидоры, очистите от шкурки, поделите кубиками.
- Мелко покрошите зеленый лук, выложите на сковородку. Обжарьте в небольшом количестве масла.
- Соедините в кастрюле или казане фасоль, лук с помидорами. влейте оставленный отвар. Накройте крышкой, когда содержимое закипит, готовьте 5-7 минут.
- Порубите всю зелень, добавьте раздавленные прессом зубчики чеснока. Забросьте к овощам.
- Сразу посолите, поперчите, отрегулируйте вкус лобио. Сильно закипятите заготовку, горячей распределите по стеклянным ёмкостям. Стерилизуйте банки в 0,5 литра 10 минут, литровые – 20. Закрутите, остудите в комнате под теплым укрытием.
Рецепт лечо из стручковой фасоли на зиму
Остренькое лечо, в составе которого несколько любимых овощей способно стать вашей любимой закуской, если сделаете его по данному рецепту.
- Томаты – 2 кг.
- Спаржевая фасоль – 1 кг.
- Морковка – 500 гр.
- Чеснок – готовка.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Красный чили – стручок.
- Уксус 9% — 75 мл.
- Соль – 2 большие ложки.
- Сахар – 100 гр.
- Масло – 250 мл.
- Первое внимание помидорам. Ошпарьте их, или бланшируйте, снимите кожицу. Поработайте блендером, превратив в пюре.
- Следом пробейте дольки чеснока с острым перчиком. Семена из чили удалите, иначе будет слишком остро.
- Полученное пюре поставьте вариться. Добавьте соль, масло, молотый перец.
- Кипятите после закипания 7 минут.
- Крупно потрите морковь, заложите в пюре. Сбавьте силу огня, варите 10 минут.
- Порежьте кубиками фасоль, введите в лечо. Продолжайте тихое уваривание еще 15 минут.
- Последним закладывается болгарский перец. Нарежьте его мякоть соломкой, готовьте лечо четверть часа.
- Уксусная кислота добавляется за 5 минут до окончания приготовления. После дайте сильно закипеть, разлейте по стерильным банкам. Храните лечо в холоде.
Стручковая фасоль на зиму по-корейски
Пикантная корейская закуска давно нашла своих почитателей у любителей острой кухни. Этот салат можно сделать с уже готовой приправой, или составить её самостоятельно.
- Фасоль – 500 гр.
- Чеснок – 4 дольки.
- Крупная морковка.
- Вода – 300 мл.
- Растительное масло – 50 мл.
- Яблочный уксус – большая ложка.
- Корейская приправа – готовая упаковка для моркови.
- Соль – 1,5 маленькой ложечки.
- Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
- Нарежьте фасоль небольшими кусочками, залейте крутым кипятком. Поставьте на конфорку, бланшируйте на протяжении 5 минут.
- Сразу опустите стручки в холодную воду, после слейте её, выложите заготовку в миску.
- Натрите морковку на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок, добавьте к нарезке фасоли. Покрошите дольки чеснока, отправьте следом.
- Перемешайте овощи, разложите в банки.
- Вскипятите воду, подсолите, засыпьте сладость, готовую корейскую приправу. Когда маринад закипит, залейте в банки. Плесните под крышки уксус.
- Стерилизуйте консервацию 20 минут, отсчитывая время с момента закипания. Закатайте заготовку и храните в прохладном местечке.
Рецепт хрустящей турши из стручковой фасоли на зиму
Хотите попробовать квашеную спаржевую фасоль – сделайте туршу. Так армяне называют любое соленье, но чаще имеют в виду стручковый овощ. Благодаря особому маринаду, стручки становятся кисло-сладкими и приятно хрустящими.
- Стручки – 1 кг.
- Болгарский перец – 0,5 кг.
- Морковка – 0,5 кг.
- Острый чили – стручок.
- Чесночные дольки – 5 шт.
- Соль – столовая ложка.
- Вода – литр.
- Обрежьте кончики у стручков, поместите в кастрюлю с крутым кипятком. Бланшируйте 1-1,5 минут. Дайте жидкости стечь, просушите.
- Настрогайте морковку соломкой на корейской терке. Аналогично, соломкой, нашинкуйте мякоть сладкого перца.
- У горького перчика удалите семена, порежьте колечками.
- Всю нарезку сложите в общую кастрюлю, выдавите чеснок.
- Чуть присолите, перемешайте. Придавите гнетом на 3-4 часа, дожидаясь, когда появится сок.
- Разложите салат, залейте горячим рассолом, сваренным из воды с солью.
- Простерилизуйте банки, закатайте, унесите на постоянное место хранения.
Видео-рецепт салата из фасоли
Держите еще один неплохой вариант салата, которым делится автор ролика. Повторяйте действия, следуйте советам и на вашем столе появится очень вкусная закуска на зиму.
Стручковая фасоль на зиму — 12 домашних вкусных рецептов приготовления
Готовить стручковую фасоль на зиму по лучшим рецептам с фото одно удовольствие. Заготовки всегда получаются вкусными, подходят под все случаи жизни. Это и самостоятельное блюдо, и отличный ингредиент для других. Читай дальше…
- Главная
- Каталог
- Лучшие подборки
- Заготовки на зиму
- Заготовки из овощей
- Фасоль на зиму
- Стручковая фасоль на зиму
Как приготовить стручковую фасоль на зиму вкусно: советы, рецепты
В зависимости от сорта стручковой фасоли ее готовят разными способами по разным рецептам. Например, из плоской и широкой получается хорошее соленье. А из тонкой, спаржевой — как раз та самая маринованная, которая используется в других блюдах как ингредиент.
Проще всего стручки заморозить в герметичных пакетах и хранить в морозильной камере. В таком виде фасоль сохраняет свои свойства, ее легко добавлять в разные кушанья. К тому же ее можно смешивать с другими овощами и составлять собственные смеси на манер тех, что продают в магазинах.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах стручковой фасоли на зиму:
В большинстве случаев стручки нарезают на более мелкие кусочки, длиной сантиметров пять. Иногда их кладут в банки целиком, во всю длину. Маринадом может быть вода, смешанная с уксусом и специями; фруктовый или овощной сок. Или специально сваренный соус, на основе томатной пасты, помидоров.
Это блюдо может быть салатом и закуской,и гарниром, и полноценной едой. В последнем случае в него добавляют много ингредиентов. И не только овощи, но и крупы, например, рис.
Фасоль отлично сочетается со всеми овощами, заготавливаемыми на зиму, включая брюссельскую и цветную капусту, тыкву, патиссоны. Очень неплохо она себя чувствует в яблочном пюре.
При приготовлении, если содержимое банок требует термической обработки, нужно быть осторожнее. Дело в том, что молодая фасоль имеет очень нежную структуру, ее легко переварить, превратив в кашеобразное нечто. Обычно ее варят до шести минут в кипящей подсоленной воде. На пару готовят чуть дольше — до восьми минут. Структура ее должна оставаться при этом упругой и плотной, но не жесткой, не хрусткой.
Источники:
http://lechovbanke.ru/konserviruem-sparzhevuju-fasol-7-obaldennyh-receptov/
http://kulinarnayamozaika.ru/struchkovaya-fasol-na-zimu.html
http://1000.menu/catalog/struchkovaya-fasol-na-zimu